Ružičkový kel je bohatý na bielkoviny, aminokyseliny, vitamíny C, PP, A a B. A v mnohých ohľadoch prevyšuje bielu kapustu. Ružičkový kel zvyšuje imunitu a má všeobecný tonizujúci účinok na telo. Je dusená, vyprážaná, používajú sa na ňu polievky, ktoré nie sú nijako podradené svojimi výživovými vlastnosťami ako kuracie vývary.
Zeleninová polievka s ružičkovým kel
Ak chcete pripraviť ľahkú polievku s ružičkovým kel, budete potrebovať:
- 4 zemiaky;
- 150 g ružičkového kelu;
- 5 kusov. pór;
- 150 g kyslej smotany;
- 3 lyžice. l. maslo;
- zeleň;
- Mleté čierne korenie;
- soľ.
Ružičkový kel umyte a blanšírujte vo vriacej vode 1 - 2 minúty. Potom zložte cedník a nechajte vodu odtekať. Nakrájajte pór a zľahka ho opečte na masle s ružičkovým kel.
V hrnci uvarte 2 litre vody.
Zemiaky umyjeme, olúpeme a nakrájame na tenké plátky. Potom ponorte do vriacej vody, osoľte a povarte ich asi 10 minút. Potom pridajte orestovanú zeleninu a pokračujte vo varení polievky pri miernom varu do mäkka. Dochutíme korením a soľou. Podávame s kyslou smotanou a bylinkami.
Rozmanitá zeleninová polievka
Ak chcete pripraviť vynikajúcu zeleninovú polievku, musíte si vziať nasledujúce ingrediencie:
- 3 zemiaky;
- 150 g ružičkového kelu;
- 250 g karfiolu;
- 150 g špargle;
- 150 g mladého zeleného hrášku;
- 1 mrkva;
- 1 okrúhlica;
- 1 rutabaga;
- koreň petržlenu;
- koreň zeleru;
- Cibuľa;
- 5-6 st. l. maslo;
- zeleň (petržlen a kôpor);
- Mleté čierne korenie;
- soľ.
Cibuľu, mrkvu, rutabagy, repu, petržlenovú vňať a zelerové korene očistíme, nakrájame nadrobno a na masle dohneda na panvici. Potom zalejeme litrom vriacej vody, osolíme a povaríme asi pol hodiny, kým zelenina úplne nezmäkne. Výsledný koncentrovaný zeleninový vývar preceďte cez niekoľko vrstiev gázy.
Varte 2 litre vody v samostatnej miske. Pripravte si zvyšné suroviny: karfiol, ružičkový kel, zemiaky, mladý zelený hrášok a špargľu. Všetku zeleninu umyte, ošúpte a nakrájajte zemiaky na plátky, karfiol rozoberte na súkvetia, potom všetko vložte do vriacej vody a povarte 20 minút. Potom zmiešajte zeleninový vývar s predtým uvareným, dochuťte polievku podľa chuti mletým korením a soľou, priveďte do varu a odstavte z ohňa.
Podávame pripravenú rozmanitú zeleninovú polievku na stôl, posypeme nasekanými bylinkami.
Ružičková kapustová polievka s hubovým vývarom
Na prípravu polievky podľa tohto receptu budete potrebovať:
- 1,5 litra hubového vývaru;
- 600 g ružičkového kelu;
- 4 zemiaky;
- 0,5 šálky kyslej smotany;
- 2 lyžice. l. maslo;
- soľ.
Ružičkový kel umyjeme a vložíme na 2 minúty do vriacej vody, potom vložíme do cedníka a keď voda odtečie, preložíme ho do hrnca s rozpusteným maslom a zľahka opečieme.
Potom zalejeme opraženým ružičkovým kelom s hubovým vývarom, pridáme očistené a nakrájané zemiaky, osolíme a polievku povaríme na miernom ohni 20 - 30 minút. Podávame pripravenú polievku z ružičkového kelu s kyslou smotanou.
