Čerstvá biela kapusta je veľmi zdravá - obsahuje vlákninu a cenné aminokyseliny. Táto zelenina je nepostrádateľná na varenie kapustovej polievky a príloh, ale z kapusty si môžete pripraviť aj ďalšie neobvyklé jedlá, napríklad knedle alebo kastróly.
Kapustové halušky
Skúste si uvariť chutné a neobvyklé druhé jedlo - kapustové knedle. Sú veľmi jemné a podávajú sa s rozpusteným maslom a strúhankou.
Budete potrebovať:
- 800 g čerstvej bielej kapusty;
- 3 vajcia;
- 2 lyžice rozdrvených krekrov;
- 3 lyžice krupice;
- 80 g masla;
- soľ podľa chuti.
Vyberte malú mladú hlávku kapusty, nakrájajte stopku a odstráňte vrchné listy. Nakrájajte kapustu na veľké kúsky a povarte ju v osolenej vode do mäkka. Vypustite zeleninu v cedníku, nechajte vodu odtekať a potom položte kapustu pod útlak.
Oddelíme žĺtka od bielkov. Prejdite kapustu cez mlynček na mäso, premiešajte s krupicou, žĺtkami a soľou. Z bielkov vyšľaháme silnú penu. Pridajte ich do vychladnutej kapustovej zmesi a jemne premiešajte.
Prevaríme osolenú vodu. Vezmite malú kapustovú hmotu s lyžičkou a vložte ju do vriacej vody. Lyžičkou prechádzajte po dne hrnca, aby sa cesto nelepilo.
Ak sú halušky mäkké, pridajte do cesta ešte 1 lyžicu krupice.
Halušky sa varia asi 15 minút. Keď prídu a dorastú, chyťte ich štrbinovou lyžicou, ochlaďte a položte na misku. Na halušky polejeme rozpusteným maslom a posypeme opečenou drvenou strúhankou.
Kastról na kapustu
Toto jednoduché, ale účinné jedlo je možné pripraviť na nedeľný obed. Ukazuje sa to uspokojivé, ale ľahké.
Budete potrebovať:
- 1 kg bielej kapusty;
- 0,5 zatuchnutý bochník;
- 1 pohár mlieka;
- 4 vajcia;
- 1, 5 lyžice masla;
- 1 veľká cibuľa;
- 5 lyžíc rozdrvených krekrov;
- 150 g pikantného syra;
- soľ a mleté čierne korenie.
Nepoužívajte strúhanku, ale domáce krekry, sušené v rúre a rozdrvené v mažiari. Miska s nimi bude oveľa chutnejšia.
Nakrájajte cibuľu a smažte ju na masle do priehľadnosti. Bochník nakrájajte na plátky a namočte ich do mlieka. Po nakrájaní na veľké kúsky kapustu uvaríme v slanej vode do mäkka. Prejdite ju mlynčekom na mäso spolu s bochníkom a cibuľou.
Ochlaďte kapustovú hmotu a roztlačte ju so žĺtkami, polovičnou dávkou suchárov, soľou a korením. Bielky vyšľaháme a do zmesi pridáme porcie. Žiaruvzdornú formu vymastite olejom a vyložte kapustovú zmes. Panvicu vložíme do rúry predhriatej na 180 ° C a pečieme 15 minút.
Syr nastrúhame na jemnom strúhadle a zmiešame so zvyšnou strúhankou. Posypte ich cez kastról a vráťte späť do rúry na ďalších 7 minút. Hotové jedlo vyberte z rúry, mierne ochlaďte a nakrájajte na kúsky. Podávame s čerstvou kyslou smotanou.
