Pastroma je jedlo, ktoré k nám pôvodne prišlo zo židovskej kuchyne. Zvyčajne sa vyrába z hovädzieho mäsa, často sa však používa bravčové a kuracie mäso.
Zloženie:
- kuracie prsia - 2 ks;
- 1 polievková lyžica. voda;
- soľ;
- zeleninový olej;
- med;
- ½ lyžice. l červená paprika;
- ½ lyžičky drvený muškátový oriešok;
- 3 strúčiky cesnaku
Príprava:
- Kuracie prsia umyjeme, odstránime kosti a kožu. Stolovú soľ rozpustite v pohári horúcej pitnej vody.
- Uvarené mäso preložíme do malého hrnca a zalejeme uvarenou slanou vodou. Necháme cez noc v chladničke.
- Kuracie mäso vyberte zo slanej vody, trochu ho osušte papierovými utierkami. Vytvorte rolku z kuracích pŕs zviazanú kulinárskou niťou, ktorá dodá tvar nadchádzajúcej pastrómy.
- Vo vopred pripravenej miske zmiešajte rastlinný olej, med, korenie a cesnak prechádzajúci lisom.
- Kuracie prsia vymastíme uvarenou konzistenciou a necháme marinovať 20 - 27 minút. Mäso je vhodné skladovať na chladnom mieste.
- Pripravte si plech na pečenie: prikryte potravinárskou fóliou, pomažte slnečnicovým olejom a vložte doň kuracie mäso. Hornú časť pastromy nemusíte zakrývať fóliou.
- Kuracie pastroma pečieme vo vyhriatej rúre na 210 stupňov 40-45 minút.
- Po uvarení nechajte pastromu v nepracujúcej rúre ďalších 60 minút.
- Ochlaďte mäso, opatrne odstráňte pastromu z kulinárskej nite. Ostrým nožom nakrájame na kúsky, podávame s ľubovoľnou prílohou. Pečené zemiaky sú super.
