Jablká Atonovka majú dlhú trvanlivosť a príjemnú sladkokyslú chuť. Vďaka tomu sa môžu konzumovať čerstvé alebo použiť na prípravu najrôznejších jedál. Je to tiež jedno z mála jabĺk, ktoré sú vhodné na morenie.
Je to nevyhnutné
- Pre jablká nakladané podľa klasického receptu:
- - 1 vedro jabĺk;
- - ½ vedra s vodou;
- - 170 g kryštálového cukru;
- - ½ lyžice. lyžice soli;
- - listy ríbezlí a malín.
- Pre jablká v mladine:
- - jablká atonovka;
- - 10 litrov vody;
- - 2 lyžice. lyžice soli;
- - listy čerešní alebo ríbezlí;
- - 200 g ražnej múky.
- Pre jablká s uhorkami v trojlitrovej nádobe:
- - uhorky;
- - jablká;
- - hroznové listy;
- - 10 kusov. listy citrónovej trávy;
- - 1 liter vody;
- - 50 g soli;
- - 50 g cukru.
Inštrukcie
Krok 1
Ak chcete nakladať jablká podľa klasického receptu, triedte drobné ovocie a zhnité ovocie vyhoďte. Potom ich dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Umyte tiež listy malín a ríbezlí a potom ich položte na uterák, aby ste sa zbavili prebytočnej vlhkosti. Spodok vane alebo panvice vyložte ríbezľovými listami a na ne pevne položte jablká stopkami nahor. Medzi jablká vložte listy ríbezlí.
Krok 2
Vo vriacej vode rozpustite soľ a kryštálový cukor. Touto slanou vodou zalejte jablká tak, aby boli úplne zakryté, zakryte gázou a nechajte 2 - 3 týždne na chladnom mieste mimo slnečného žiarenia. Čas ich solenia závisí od veľkosti ovocia, takže po pár týždňoch môžete jablká začať skúšať. Keď sú solené, preložte ich do sklenenej misky, zalejte trochou slaného nálevu a zakryte viečkom. Uchovávajte v chladničke až 2 týždne.
Krok 3
Ak chcete uvariť solené jablká v mladine, ovocie pretriedte a umyte. Na dno hrnca položte vrstvu čistých čerešňových listov, potom pevne položte jablká, zakryte ich ďalšou vrstvou listov a vložte jablká späť. Poslednú vrstvu dobre zakryte lístkami. Na prípravu mladiny prevaríme vodu, zalejeme ju ražnou múkou, posolíme a poriadne premiešame. Nalejte mladinu na jablká tak, aby pokryli ovocie o 5 cm. Umiestnite na 30 dní na tmavé a chladné miesto. Podľa potreby dolejte čerstvo pripravenou mladinou.
Krok 4
Ak chcete pripraviť nakladané jablká s uhorkami, nechajte mladé ovocie týždeň odstáť, potom ich umyte a osušte. Uhorky namočte do vody, umyte a osušte na uteráku. Vložte ich do sterilizovanej 3-litrovej nádoby, striedavo s lístkami hrozna a citrónovej trávy. Varte vodu, pridajte soľ a cukor. Touto soľankou zalejte trikrát uhorky a jablká, zakaždým ju znovu nalejte do panvice a priveďte do varu. Na záver vysterilizované viečka zrolujte, plechovky obráťte na prikrývku, zabaľte ich a nechajte pôsobiť niekoľko dní. Potom ho odložte na tmavé miesto. Otvorené najskôr 40 dní.
