Moussaka je druh mäsového kastrólu, ktorý bol vynájdený v Grécku. Tradične sa lístkové jedlo pripravuje zo šťavnatého mletého mäsa - jahňacieho alebo hovädzieho, sladkých paradajok a zeleniny, dobre dochutených korením. Baklažán je v gréckej musaka nevyhnutnosťou. Zvyšok zeleniny môže byť čokoľvek - zemiaky, cibuľa, cuketa a dokonca aj zelený hrášok alebo biela kapusta.
Je to nevyhnutné
- - baklažány - 2 ks.;
- - olivový olej - 100 ml;
- - zemiaky - 100 g;
- - šalotka - 2 ks.;
- - bulharský korenie - 2 ks.;
- - mleté hovädzie mäso - 300 g;
- - čerstvé paradajky - 4 ks.;
- - petržlen - 1 zväzok;
- - kozí syr (tvrdý) - 300 g;
- - soľ podľa chuti.
- Pre krémovú vrstvu:
- - mlieko - 300 ml;
- - muškátový oriešok - 3 g;
- - maslo - 30 g;
- - pšeničná múka (prvotriedna kvalita) - 1, 5 lyžice;
- - kuracie vajce - 2 ks.;
- - soľ podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Baklažány nakrájame na tenké plátky a pokvapkáme olivovým olejom. Posypte soľou a nechajte 20 minút pôsobiť, aby ste sa zbavili prebytočnej vlhkosti a horkosti. Zemiaky uvarte, ošúpte a vložte do úplne rovnakých kruhov ako baklažány.
Krok 2
Varenie krémovej omáčky musaka. V hrnci zohrejeme mlieko so štipkou muškátového orieška. Na panvici rozpustíme maslo a pridáme múku. Miešajte dohladka. Zmes pridáme do zohriateho mlieka, miešame do zhustnutia a odstavíme zo sporáka. Necháme mierne vychladnúť a pridáme dva kuracie žĺtky.
Krok 3
Šalotku zohrejte na olivovom oleji, pridajte mleté hovädzie mäso a premiešajte. Keď sa mäsová šťava odparí, podľa chuti dosolíme a mleté mäso odstavíme zo sporáka.
Na inej panvici orestujeme papriku. U čerstvých paradajok odstráňte stopku a paradajky nakrájajte na plátky. Do papriky pridáme nakrájané paradajky. Orestujeme, odstavíme z ohňa a pridáme nadrobno nasekanú petržlenovú vňať. Podľa chuti osolíme a premiešame.
Blokujte baklažány papierovými utierkami, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť. Smažte na rastlinnom oleji z oboch strán.
Krok 4
Vytvarujeme musaku. Vložte zemiaky do prvej vrstvy do formy a posypte strúhaným syrom. Potom opäť vložte baklažány a syr. Na vrch dáme mleté mäso a osmaženú zeleninu. Poslednou vrstvou sú zemiaky. Celé jedlo rovnomerne zalejte krémovou omáčkou a hojne posypte syrom.
Musaku pošleme piecť do rúry vyhriatej na dvesto stupňov a pečieme, kým sa neobjaví zlatistá kôrka.
