Pečivo plnené dule je veľmi chutné a voňavé. Nahradenie časti pšeničnej múky ražou dodá koláčom rustikálny pôvab.
Je to nevyhnutné
- - pšeničná múka - 2, 5 pohárov
- - ražná múka - 1 pohár
- - mlieko - 290 ml
- - soľ - 1, 5 lyžičky
- - rastlinný olej - 2 lyžice
- - cukor - 2 lyžice
- - suché droždie - 1, 5 lyžičky
- Na plnenie:
- - dule - 2 ks.
- - cukor - podľa chuti
Inštrukcie
Krok 1
Varenie ražného cesta s droždím. Na prípravu koláča z dule si vezmeme pšeničnú múku s priemerným percentom lepku - špeciálny pšeničný proteín, ktorý je zodpovedný za lepivosť cesta. Zoberme si najčastejšie suché pekárske droždie. Lúpaná ražná múka s obsahom bielkovín 10 gramov na 100 gramov produktu. Primiešame oba druhy múky, pšenicu a raž, a droždie.
Krok 2
Mlieko mierne zohrejte na izbovú teplotu. Do mlieka dáme cukor, soľ a zalejeme maslom. Pridajte suchú zmes a poriadne premiešajte. Cesto vymiesime a necháme asi 40 až 60 minút kysnúť.
Krok 3
Zatiaľ čo sa naše cesto blíži, pripravíme si plnku. Ak to chcete urobiť, dule očistite a rozotrite na jemnom strúhadle, zmiešajte s cukrom a vložte do hrubostenného krutónu. Varíme na miernom ohni. Zmes sa musí občas premiešať, aby sa nespálila. Varíme, kým dule nevydá príjemnú arómu. V takom prípade sa dule stane
jemné a jemné a získa krásnu jantárovú farbu. Stiahneme z tepla a ochladíme.
Krok 4
Cesto, ktoré prišlo, musí byť rozdelené na dve nerovnaké časti. Väčšinu cesta rozvaľkajte na široký plochý koláč hrubý asi 5 mm a opatrne ho rozvaľkajte do guľatého tvaru s priemerom 24 - 26 centimetrov.
Vytvorte vysoké strany, rozložte náplň. Potom zbytok cesta dostatočne tenko rozvaľkáme a nakrájame na úzke pásiky. Na vrch náplne položte mriežku. Ak nie je guľatý tvar, použite ľubovoľný približne rovnaký
veľkosť.
Krok 5
Nechajte koláč teplý 10 - 15 minút, môžete ho zakryť filmom, obrúskom alebo vrchnákom. Medzitým si predhrejeme rúru na 180 - 200 stupňov. Vložte misku do rúry. Produkt pečieme 30 - 40 minút. Hotový dule z koláča vyberte z formy, vychladnite. Vychladnutý koláč môžeme podľa želania posypať práškovým cukrom.
