Topinambur alebo hlinená hruška, ako ju my nazývame, prišli do Európy zo Severnej Ameriky. A tento najbližší príbuzný slnečnice sa dostal do Ruska až v 18. storočí. Odvtedy si naši milovníci jeruzalemského artičoku pochutnávali na jeho artičokovej chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Hľuzy topinamburu môžu byť tvarovo, farebne a veľkostne mimoriadne rozmanité. Najčastejšie je koreňová plodina hruškovitého tvaru, ale dajú sa nájsť okrúhle a podlhovasté vzorky. Farby tiež nie sú jednotvárne - topinambur je žltý, biely, dokonca fialový.
Krok 2
Časť rastliny, ktorá je nad povrchom zeme, je veľmi podobná dvojmetrovej slnečnici. Stonka je silná, zdobená žltými kvetmi.
Krok 3
Čo je teda dobré na jedlo? Vrcholy alebo korene? Budete prekvapení, ale v tomto zmysle je topinambur univerzálny. Vrcholy jedia domáce zvieratá. Kone, králiky, ovce takúto pochúťku neodmietnu.
Krok 4
Hľuzy topinamburu si vždy nájdu miesto na našom stole. Táto úžasná rastlina je bohatá na rôzne užitočné látky, minerálne soli, vitamíny. Všetky komponenty sú nespočetné. Najcennejším je inulín, ktorý je analógom inzulínu. Z tohto dôvodu je topinambur veľmi prospešný pre diabetikov.
Krok 5
Chuť zemnej hrušky je zvláštna a trochu sa podobá chuti na pni kapusty. Môžete jesť jeruzalemský artičok v akejkoľvek podobe. Niekto varí, iný vypráža alebo dusí, niekto dokonca marinuje. Môžete ho však jesť aj surový. Tu je len niekoľko jednoduchých spôsobov prípravy tohto produktu.
Krok 6
Na prípravu šalátu by mali byť hľuzy olúpané a nasekané. Pridajte kyslú kapustu, vopred nastrúhané jablká neprekážajú. Nakrájajte cibuľu nadrobno, pôjde aj k šalátu. Všetko dochuťte rastlinným olejom a podľa svojej chuti dosolte. Zamiešajte šalát a dochuťte bylinkami.
Krok 7
Jeruzalemský artičok sa dá zapiecť so syrom. Olúpte a hľuzy uvarte vo vode. Do panvice umiestnite topinambur. Pridajte strúhaný syr, bylinky. Navrch nalejeme kyslú smotanu a misku vložíme do rúry na pečenie.
Krok 8
Je tu ďalšia skvelá kastról zo zemnej hrušky. Opečené a nahrubo nastrúhané hľuzy osmažte na rastlinnom oleji, potom ochlaďte. Vezmite vajcia, rozšľahajte ich, pridajte soľ a korenie. Toto všetko pridajte do topinamburu a pečte v rúre najmenej dvadsať minút. Tento kastról podávajte horúci. Dobrú chuť!
