Aké pekné chrumkavé nálevy! Zároveň sa také obľúbené jedlo pripravuje veľmi jednoducho a dostatočne rýchlo. Hotové uhorky sú obľúbené na akomkoľvek stole, milujú ich dospelí aj deti, dajú sa so sebou vziať na piknik ako ľahké občerstvenie.
Uhorky vyberieme na solenie
Na morenie sú najvhodnejšie tenké šupky, malé, mladé a silné uhorky. Na trhu si môžete vybrať vhodné uhorky, môžete si ich kúpiť v obchode. Najlepšou možnosťou je, keď si solíme uhorky, ktoré sme práve odstránili zo záhrady, vo vlastnej dači.
Vyberieme požadovaný objem uhoriek, vopred odmietneme žlté alebo pokazené uhorky. Aby solenie prebehlo rovnomerne, je potrebné vyberať vzorky rovnakej veľkosti.
Uhorky umyjeme studenou vodou a osušíme. Potom ich dáme kolmo do nádoby. Medzi vrstvy položte korenie a bylinky.
Korenie na morenie uhoriek
Spravidla zloženie korenia na solenie zahŕňa chren, kôpor, cesnak, čierne korenie, bobkové listy, klinčeky, ako aj listy čerešní a čiernych ríbezlí. Sady korenia na výrobu ľahko solených uhoriek si môžete kúpiť od babičiek na trhu, ak nie je možné zbierať tie vlastné. Listy čierneho ríbezle a chren udržujú uhorky pevné.
Množstvo vyššie uvedeného korenia sa bude líšiť v závislosti od toho, ako chcete chutiť. Približne na základe jedného a pol kilogramu uhoriek berieme:
- Štyri lyžice hrubej soli
- Päť až šesť listov ríbezlí
- Tri čerešňové listy
- Päť až šesť strúčikov cesnaku
- Jeden alebo dva listy chrenu
- Tri až štyri púčiky karafiátu
- Osem až desať čiernych korení
Príprava soľanky
Na prípravu 1,5 kg uhoriek potrebujeme 2 litre vody a 4 lyžice hrubej soli.
Nalejte vodu do hrnca a dajte zapáliť. Pridáme korenie, bobkové listy, klinčeky a soľ a privedieme k varu. Potom nechajte soľanku niekoľko minút prevrieť a prefiltrujte.
Záverečná fáza
Naplňte uhorky pripraveným nálevom a zakryte obrúskom. Po tom položíme nádobu na teplé miesto.
Rýchlosť varenia bude závisieť od teploty soľanky. Ak ju naplníme studenou vodou, musíte ju nechať stáť tri až štyri dni a ak je soľanka horúca, môžete hneď na druhý deň jesť hotové uhorky.
