Okinawská strava (okinawská alebo japonská strava) je už dlho stredobodom diskusií medzi vedcami v oblasti výživy a ďalšími ľuďmi, ktorí si uvedomujú zdravie.
Táto diéta je pomenovaná pre ostrov ležiaci na južnom cípe Japonska v Tichom oceáne a je ovplyvnená jednak geografickou polohou, jednak špecifickými stravovacími návykmi.
Prečo ľudia na východe, najmä Japonci, žijú dlhšie ako ich kolegovia v iných častiach sveta? V priemere žijú typickí Okinawania zhruba 110 rokov zdravého a produktívneho života, dlhšie ako kdekoľvek inde na svete. A je to len čiastočne kvôli genetickej zložke!
Posledné populačné štúdie vedeckej komunity preukázali, že najdôležitejším faktorom ovplyvňujúcim ich dlhovekosť je jedlo, ktoré Okinawania konzumujú po celé storočia. Preto je názov „diéta“dosť svojvoľný. Obyvatelia ostrova dodržiavajú dôsledné stravovacie návyky a občas sa nepripoja k určitej strave.
Pozrime sa podrobnejšie na zvláštnosti okinawskej národnej kuchyne!
Po prvé, obmedzený počet kalórií. Strava ostrovanov má o 20% menej kalórií ako priemerná japonská strava: nie viac ako 1 kalória na gram a Okinawania majú v priemere index telesnej hmotnosti 20.
Po druhé, jedlo je bohaté na antioxidanty. Okinawská strava obsahuje hlavne zelenú, oranžovú a žltú zeleninu, ovocie, korene a hľuzy. Tieto potraviny sú dobrým zdrojom antioxidantov a vitamínov, ako sú C a A, ako aj polyfenolových flavonoidov, ako je beta-karotén, a minerálov, ako je vápnik, železo a zinok.
Po tretie, má nízky obsah tuku a cukru. Okinavská strava má nízky obsah tukov, obsahuje iba 25% cukru a 75% zŕn. A s nízkym obsahom tuku a cukru môže pomôcť predchádzať srdcovým chorobám a cievnej mozgovej príhode.
Po štvrté, vegetariánske a morské plody. Strava tradičných ostrovanov zahŕňa pomerne málo rýb a o niečo viac sóje, nízkokalorickú zeleninu a strukoviny. Mäso, vajcia, mliečne výrobky sa takmer nepoužívajú alebo sú úplne vylúčené. Sója (vo forme tofu) okrem toho, že je dobrým zdrojom bielkovín, podporuje zdravie aj prítomnosťou zlúčenín, ako sú rozpustná vláknina, antioxidanty a triesloviny.
Obhajcovia Okinawskej diéty (Bradley Wilcox M. D., D. Craig Wilcox M. D. a Makoto Suzuki M. D.) kategorizovali potraviny do štyroch kategórií na základe ich obsahu kalórií nasledovne:
1. Skupiny potravín, ktoré obsahujú menej alebo rovné 0,8 kalórií na gram. Citrusové plody - napríklad pomaranče, nízkokalorická zelenina ako špenát, uhorky atď. Môžu sa jesť vo viacerých dávkach denne bez väčších problémov.
2. „Ľahké“jedlá. Do tejto skupiny patria potraviny s kalorickou hustotou 0,8 až 1,5 kalórií na gram. Niektoré druhy ovocia, ako sú banány a zelenina, ako sú zemiaky, sú príkladmi z tejto kategórie. Mali by sa používať s mierou.
3. „Stredné“potraviny: skupina potravín s kalorickou hustotou 1,5 až 3,0 kalórií na gram, ako sú obilniny ako pšenica, strukoviny a chudé mäso. Uvádza sa, že by sa mali konzumovať iba pri dôkladnom sledovaní veľkosti porcie, t. J. V malom množstve.
4. „Ťažké“jedlá: potraviny, ktoré poskytujú 3 až 9 kalórií na gram. Do tejto kategórie patrí veľa olejov a tukov, orechov, olejnatých semien a červeného mäsa, ktoré sa odporúčajú konzumovať iba príležitostne.
Je potrebné poznamenať, že medzi obyvateľmi ostrova a všetkými Japoncami je pomerne veľa ľudí s nadváhou a zjavná nadváha pre nich zjavne nie je národným problémom!
No, možno je čas, aby sme si takúto stravu osvojili, aby sme si predĺžili aktívnu životnosť?
