Shangi je tradičné ruské jedlo, ktoré je možné pripraviť v najrôznejších variáciách. Tieto otvorené koláče sú plnené brusnicami, hubami, zemiakmi, ryžou a ďalšími prísadami. Obzvlášť chutné sú shangi s tvarohom.
Kváskové cesto shangi
Shangi sa dá piecť ako z droždia, tak aj z nekvaseného cesta. Kváskové koláče sú nadýchanejšie a nadýchanejšie.
Na varenie budete potrebovať:
- múka - 4 poháre;
- mlieko - 1 pohár;
- margarín - 4 lyžice;
- cukor - 1-2 lyžice;
- droždie - 20 g;
- vajcia - 3 ks.;
- soľ - ½ lyžičky;
- tvaroh - 400-500 g;
- maslo - 1 polievková lyžica;
- cukor do náplne - podľa chuti.
Pripravte náplň. Za týmto účelom kombinujte tvaroh, maslo, cukor a jedno vajce. Zmes dôkladne premiešajte a rozomlejte do hladka. Nechajte hmotu pri izbovej teplote.
Teraz môžete začať pripravovať cesto. Nalejte do misky teplé mlieko, pridajte droždie, soľ, cukor, múku a vajce. Hmotu premiešajte. Teraz môžete do zmesi pridať margarín. Vymiesime cesto. Zakryte ho uterákom a odložte na 30-40 minút na teplé miesto.
Keď cesto vyjde, nakrájajte ho na malé kúsky a každý kúsok vyvaľkajte. Cesto nemusíte robiť príliš riedke. Okolo okrajov cesta urobte nízky okraj. Rozložíme plnku. Pred vložením koláčov do rúry ich nechajte trochu povariť, aby sa cesto mierne zdvihlo. Potrieme ich vajíčkom. Šangi pečieme v rúre asi 15-25 minút. Toto jedlo sa môže podávať studené aj teplé.
Šangi z nekysnutého cesta
Budete potrebovať:
- pšeničná múka - 2 poháre;
- voda - ½ pohára;
- kuracie vajce - 2 ks.;
- soľ - 1 lyžička;
- tvaroh - 500 g;
- maslo - 1-3 lyžice;
- cukor v plnke - podľa chuti.
Primiešame plnku. Za týmto účelom si v jednej miske zomelieme dohladka tvaroh, vajce, cukor, maslo. Pridajte do náplne toľko cukru, koľko chcete, aby sa šangi. Plnku odstavíme na teplejšie miesto a začneme pripravovať cesto.
Nalejte múku do misy. Uprostred urobte malý zárez. Do tohto priehlbiny vložte vajíčko, soľ a vodu. Cesto vymiesime, zakryjeme ho utierkou a odložíme na 30 minút, aby vyšlo. Po pol hodine cesto premiesime a necháme znova dvadsať minút vylúhovať.
Zhodené cesto rozdeľte na kúsky a rozvaľkajte na hrúbku asi päť milimetrov. Okraj každého kúska vyvaľkáme na bičík, naplníme shangi plnkou. Upečené môžete navrch potrieť vajíčkom. Pečieme pätnásť minút v rúre.
Keď sú šangi upečené, dajte ich na misu, mierne podlejte vodou a zakryte uterákom. V opačnom prípade môžu vyjsť suché. Môžete podávať jedlo s kyslou smotanou.
