Žalúdky sú cenným potravinovým produktom. Prekvapivo z nejakého dôvodu z nich zriedka pripravujú polievky. Polievka so žalúdkami sa ukáže ako veľmi uspokojivá, môžete si vziať ako kuracie žalúdky, tak aj kačacie žalúdky (sú väčšie).
Je to nevyhnutné
- - 700 g žalúdka;
- - 5 zemiakov;
- - 2 cibule;
- - 1 mrkva;
- - proso, soľ, korenie, olivový olej podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Najskôr dôkladne opláchnite žalúdky. Nestačí ich umyť, je stále potrebné odstrániť všetky mastné a žlté filmy. Ostať by malo iba mäso.
Krok 2
Cibuľu a mrkvu ošúpte, nakrájajte, ako sa vám páči, vložte do panvice na rozpálený olivový olej, osmažte ich do mäkka. Potom môžete zeleninové vyprážanie na polievku zatiaľ odložiť.
Krok 3
V hrnci si uvaríme vodu, vložíme do nej pripravené žalúdky, osolíme, uvaríme do mäkka. Bez ohľadu na to, ako veľmi žalúdky uvaríte, úplne nezmäknú - stále príjemne chrumkajú, je to normálne.
Krok 4
Samostatne priveďte do iného kastróla čistú vodu do varu, vložte do nej zemiaky, predtým olúpané a nakrájané na tenké prúžky. Podľa chuti pridáme dôkladne umyté proso. Dochutíme soľou a varíme, kým zemiaky nie sú mäkké - to je asi 20 minút.
Krok 5
Scedíme vývar zo žalúdkov, do polievky ho nepotrebujeme. Premiestnite žalúdky do druhého hrnca so zemiakmi, potom tam pošlite dresing s cibuľou a mrkvou. Môžete pridať akékoľvek čerstvé bylinky, ktoré vám chutia. Varíme všetky zložky polievky ďalších 5 minút, potom vypneme oheň, panvicu prikryjeme pokrievkou, necháme 5 minút lúhovať. Podávame horúcu polievku so žalúdkami v polievkových miskách.
