Jemné mäso je bezpečnou voľbou pre výdatné domáce jedlo a nie je vôbec potrebné ho pripravovať podľa sofistikovaných receptov so stratou energie a času. Pripravte si na obed alebo na večeru v panvici alebo rúre jednoduché jedlo z bravčovej panenky.
Pečená bravčová panenka
Zloženie:
- 700 g bravčovej panenky;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 30 g každej sójovej omáčky a dijonskej horčice;
- 1/2 lyžičky mleté biele korenie;
- 1 lyžička soľ;
- zeleninový olej.
Mäso dôkladne opláchnite a osušte papierovou utierkou. Olúpte strúčiky cesnaku a rozdrvte ich v mažiari alebo na jemnom strúhadle. Výslednú kašu kombinujte s horčicou a sójovou omáčkou. Bravčové mäso potrieme korením a soľou a zmesou potrieme. Dvojitý plát fólie rozložte matnou stranou nadol. Natrieme ho rastlinným olejom pomocou kefy, položíme mäso a pevne ho zabalíme.
Bravčovú panenku pražte 50 minút pri 180 ° C, potom ďalších 10 minút a strieborný povlak otvorte do hneda. Rolku vyberte z rúry a nechajte zakryté 10 minút, potom rozložte, nakrájajte na plátky a podávajte.
Vyprážané steaky z bravčovej panenky
Zloženie:
- 600 g bravčovej panenky;
- 1 veľká cibuľa;
- 40 g horčice;
- 2/3 lyžičky zmes mletej papriky;
- 3/4 lyžičky soľ;
- zeleninový olej.
Panenku umyte, osušte, nakrájajte na medailóny s hrúbkou najviac 1,5 cm a porazte ich kuchárskym kladivom alebo rukoväťou noža. Posypte ich korením a soľou z oboch strán, vložte ich do hlbokej nádoby, zalejte horčicou a premiešajte. Misky utiahnite potravinovou fóliou a mäso marinujte 40 - 50 minút.
Nalejte rastlinný olej do bežnej alebo grilovanej panvice a dobre ho zohrejte, aby sa dymil. Bravčové kúsky opekáme 3 - 4 minúty, potom obrátime a ďalšie 2 - 3 minúty povaríme do zlatista. Stíšime oheň na stredne nízky, k mäsu vložíme cibuľu nakrájanú na kolieska, misku prikryjeme pokrievkou a dusíme ďalších 5 minút. Premiestnite panvicu na stojan a nechajte steaky dosiahnuť 5-7 minút.
Mäso pod „kožuchom“
Zloženie:
- 700 g bravčovej panenky;
- 3 cibule;
- 150 g tvrdého nesladeného syra;
- 70 g 25% kyslej smotany;
- 40 g masla;
- 1/2 polievkovej lyžice korenie na mäso;
- 1/2 lyžičky soľ.
Osloboďte cibuľu z vrchnej suchej vrstvy a nakrájajte na pol krúžky. Umytú bravčovú panenku nakrájame na tenké, priečne plátky, trochu prešľaháme, okoreníme a osolíme. Syr nastrúhame nahrubo. Plech alebo pekáč na pečenie pokryjeme prúžkami masla, položíme naň mäsové plátky blízko seba, obložíme cibuľou, potrieme kyslou smotanou a posypeme strúhaným syrom. Vložte misku do predhriatej rúry na 180 ° C na 45 minút.
