Každá žena v domácnosti má svoje obľúbené recepty na palacinkové cesto. Môžete nájsť veľké množstvo týchto receptov, ale najobľúbenejšie sú takzvané „rýchle“palacinky.
Palacinky v staroruskej kuchyni boli pripravené výhradne pre Masopust. Boli považovaní za symbol hladomoru, ktorý odchádzal so zimou, začala sa pracovná jar, ktorá bola krokom k získaniu novej úrody. Klasické palacinky boli husté a husté - ponúkali sa ako hlavné jedlo, nie ako dezert.
Teraz nie je zvykom chváliť sa hrúbkou palaciniek. Častejšie sú „rýchle“palacinky, ľahké, takmer čipkované.
Čo potrebujete na prípravu palaciniek
Palacinky sú chutné nielen samy o sebe - radi do nich pridávajú aj sladký džem, kondenzované mlieko, kyslú smotanu, med. Palacinky môžu byť plnené ľubovoľnými plnkami. Výsledok - v kombinácii s mastným cestom je žalúdok vybavený ťažkým jedlom vo veľkom množstve. Pre udržanie zdravej postavy je najlepšie zvoliť nízkokalorické prísady.
Najobľúbenejšie sú palacinky vyrobené z mlieka. Podľa vašich preferencií si môžete zvoliť skladované mlieko aj domáce - mastnejšie. Budete potrebovať nasledujúce produkty:
- mlieko - 0,5 l;
- múka - 200 g;
- vajíčko - 2 ks.;
- cukor - 1 polievková lyžica;
- soľ - 1 štipka.
Ako pripraviť palacinky
Vajcia a mlieko je potrebné vopred vytiahnuť z chladničky - pred miesením cesta by mala byť ich teplota blízka izbovej teplote.
Vajcia dobre rozšľahajte v miske - na tento účel môžete použiť mixér, šľahač alebo iba vidličku. Pridajte soľ a cukor. Cukor musí byť pridaný bez problémov - aj keď plánujete pripraviť palacinky plnené nesladenými plnkami, ako je mäso alebo šalát. Cesto bude týmto spôsobom oveľa chutnejšie.
Do zmesi sa pridá mlieko, všetko sa správne zmieša. Na misu sa dá sito a cez ňu sa naleje múka. Nie je teda ťažké zbaviť sa hrudiek a štruktúra sa ukáže ako vzdušná a jemná. Do cesta na rýchle palacinky sa pridáva múka v niekoľkých krokoch, po malých častiach, pričom cesto musí byť neustále miesené. Konzistencia pripravenej zmesi na palacinky by mala pripomínať riedku kyslú smotanu. Takto sa bude oveľa ľahšie piecť palacinky na mlieku - cesto sa na panvici ľahšie roztiahne a po prevrátení sa nebude drobiť.
Na prípravu palaciniek dajte na oheň panvicu a dobre zohrejte. Spodok potrieme rastlinným olejom. Naberačkou naberajte cesto a nalejte na rozpálenú panvicu, rozložte po povrchu. Prvú stranu pečieme dve až tri minúty, potom placku stierkou otočíme na druhú stranu.
Hotovú palacinku dáme na misu a vymastíme maslom alebo naplníme plnkou.
