Čak-čak je tradičné jedlo tatárskej a baškirskej kuchyne. Zložením a prípravou trochu pripomína naše krovie, iba jemne nakrájané a zaliate medom. Existuje veľa receptov na prípravu tohto jedla: s prídavkom mlieka, masla a vodky do cesta, s orechmi a sušeným ovocím, vo forme orechov a rezancov. Dávam do pozornosti najjednoduchšiu verziu s minimom prísad. Chuť jedla z tohto dôvodu nie je nijako nižšia ako analógy.
Budeme potrebovať:
- Na cesto: 2 - 3 vajcia, 1 - 2 šálky múky, štipka soli;
- Na plnenie: med 3-5 lyžice. lyžice alebo 0,5 plechovky kondenzovaného mlieka;
- Na vyprážanie: slnečnicový olej.
Čak-čak recept:
1. Vajíčka a soľ rozšľaháme vareškou.
2. Pridajte múku a vypracujte nie veľmi tuhé cesto. Cesto by malo byť ako knedľa alebo domáce rezance. Cesto nechajte 30 minút ležať pod uterákom.
3. Z malého kúska vyvaľkáme tenký koláč. Mala by sa ukázať ako hrubá 2–3 mm, aby presvitala kresba na stole. Čím tenšie cesto rozvaľkáte, tým ostrejšie budú tyčinky Chak-Chak.
4. Najskôr koláč nakrájame na pásiky, ako na rezance. Ideálny je na to krájač na pizzu. Ak nie je taký nôž, potom bude stačiť bežný ostrý nôž. Potom sme rezance nakrájali na tyčinky dlhé 4 - 5 cm.
5. Oddeľte tyče od stola a položte ich na pomúčenú dosku alebo stôl, aby sa nezlepili.
6. Na panvici rozohrejeme olej. Je lepšie vziať si panvicu s veľkým priemerom, potom bude možné vyprážať viac rezancov naraz. Cesto nalejeme po malých častiach na maslo a za stáleho miešania pražíme 2 - 3 minúty do zlatista.
7. Tyčinky vyberieme štrbinovou lyžičkou a vložíme do hlbokej misky.
8. Vo vodnom kúpeli zahrejte med do tekutého stavu. Zvyčajne sa varí s cukrom, ale do svojho receptu používam iba med. Je to rýchlejšie a chutnejšie.
9. Nalejte tyčinky medu a premiešajte rukami. Potom hmotu preložíme na hlboký tanier alebo ju podložkou položíme na rovnú. Na vrch opäť nalejeme med.
10. Miska je pripravená. Musíte ho vložiť na 1-2 hodiny do chladničky. V takom prípade med tyčinky zasýti a vytvrdne.
Ak chcete pripraviť Chak-Chak s kondenzovaným mliekom, musíte tiež vyprážať tyčinky a potom ich nalievať kondenzovaným mliekom (izbová teplota). Premiešajte, dajte na misku a tiež vložte do chladničky.
Môžete jesť lyžicu alebo rukami, pričom oddeľte jednu tyčinku po druhej. Dobrú chuť!
