Novoročný stôl je skvelou príležitosťou na experimentovanie a zaradenie nového šalátu do ponuky. Ak to dobre dopadne, bude dôvod byť na seba hrdý, a ak nie, zostane to bez povšimnutia v množstve dovolenkových dobrôt.
Je to nevyhnutné
-
- Pre fínsku novoročnú vinaigretu:
- 4 zemiaky;
- 4 mrkvy;
- 4 malé repy;
- 1 hlava cibule;
- 4 stredne nakladané uhorky;
- 3 vajcia;
- 400 g nakladaných sleďových filé;
- soľ;
- korenie.
- Pre omáčku:
- 200 ml 10% krému;
- 1, 5 lyžičky ocot;
- 2 lyžičky Sahara;
- repný vývar.
- Na rôsolový krabový šalát:
- 1 polievková lyžica želatína;
- 2-3 poháre rybieho vývaru;
- 200 g konzervovaných krabov;
- 8-10 uhoriek;
- 2 vajcia;
- 1 zemiak;
- 1 mrkva;
- soľ;
- korenie;
- petržlen;
- Pre koše:
- 2 šálky pšeničnej múky;
- 150 g masla;
- 1 polievková lyžica kyslá smotana;
- 1 vajce;
- 1 lyžička Sahara;
- soľ;
- tuk na varenie na mazanie.
- Za španielsky silvestrovský šalát:
- 12 surových lúpaných kreviet tigra;
- 6 lyžíc olivového oleja
- 3 strúčiky cesnaku;
- soľ;
- korenie;
- 2 struky zelenej sladkej papriky;
- 6 paradajok;
- 400 g škrupinových cestovín;
- ½ citrónovej šťavy;
- mletá červená paprika.
Inštrukcie
Krok 1
Fínska novoročná vinaigretta
Umyte a ošúpte zemiaky, mrkvu, cviklu, všetku zeleninu varte oddelene od seba, ochlaďte a nakrájajte na malé kocky, cviklový vývar nevypúšťajte. Rovnakým spôsobom nakrájajte kyslé uhorky a cibuľu, nakrájajte na malé kocky, zmiešajte všetku zeleninu, soľ a korenie. Vajcia uvarte na tvrdo, nakrájajte na veľké, úhľadné plátky.
Krok 2
Šľahačku vyšľaháme, postupne pridáme cukor a ocot, zafarbíme cviklovým vývarom. Omáčku a slede podávajte osobitne a na vinaigretu poukladajte plátky vajec.
Krok 3
Krabí želé
Maslo ochladíme, roztlačíme s cukrom, zmiešame vajce a kyslú smotanu, zľahka ušľaháme, osolíme, múku preosejeme, vypracujeme cesto. Poriadne premiesime, zabalíme do igelitu, necháme 1-2 hodiny na chladnom mieste. Formičky vymastíme kuchynským olejom a tartaletky pečieme domäkka.
Krok 4
Konzervované kraby nakrájajte, zemiaky a mrkvu umyte a ošúpte, povarte v osolenej vode, nasekajte petržlenovú vňať. Vajcia uvarené na tvrdo, nakrájané uhorky, mrkvu, zemiaky, vajcia nakrájame na malé kocky, zeleninu a vajce jemne zmiešame, soľ a korenie.
Krok 5
Želatínu namočte do studeného vývaru podľa receptu na želatínovom obale. Zvyšok vývaru zahrejeme, pridáme namočenú želatínu, privedieme k varu, ochladíme. Tartaletky vyberte z foriem, zalejte 1 centimetrom vývaru želatínou do tých istých foriem, počkajte, kým želé začne konzistenciou pripomínať vajíčko namäkko.
Krok 6
Na želé poukladáme kraby, petržlen, mrkvu, zemiaky, vajcia, uhorky nakladačky, zalejeme vývarom, ochladíme do tuha. Vložte želé do košov na cesto. Uchovávajte v chlade až do podávania.
Krok 7
Španielsky novoročný šalát
Krevety umyjeme a osušíme, orestujeme 3 - 4 minúty na olivovom oleji, cesnak posekáme nadrobno, opekáme s krevetami ešte 1 minútu, osolíme, okoreníme, premiešame.
Krok 8
Varte vodu, soľ, vložte cestoviny do vody, povarte ich o 15 minút menej, ako je uvedené na obale, zlikvidujte v cedníku, opláchnite studenou vodou. Paradajky nakrájame na veľké plátky, papriky - na prúžky, zeleninu zmiešame s cestovinami a krevetami, posypeme citrónovou šťavou, osolíme, pridáme mletú červenú papriku, miešame.
