Každá krajina má svoju vlastnú kultúru, tradície a samozrejme aj kuchyňu. Mnoho jedál sa už dávno stalo medzinárodným a sú zahrnuté v tradičnom jedálnom lístku rôznych krajín. Napriek tomu vždy existujú určité zvláštnosti a vlastnosti, podľa ktorých spoznáte jedlo určitých krajín. Je obzvlášť zaujímavé porovnať kuchyňu Ruska a Gruzínska, ktorá sa vyvíjala pod vplyvom rôznych spôsobov.
Tradičné výrobky a jedlá ruskej a gruzínskej kuchyne
V ruskej kuchyni sa vždy používali rôzne zrná. Je to spôsobené tým, že krajina tieto plodiny dlhodobo úspešne pestuje. Z tohto dôvodu je pre ruský stôl povinný chlieb a rôzne obilniny, ktoré boli tradičným jedlom v roľníckych rodinách. V Gruzínsku nie je kaša taká častá a ako chlieb sa zvyčajne podávajú ploché koláče z pšeničnej alebo kukuričnej múky.
V Rusku sa už dlho dáva na stôl rôzne kyslé uhorky - nakladané jablká, slivky a kapusta, nakladané huby, nakladaný cesnak a cibuľa. O niečo neskôr začali nakladať uhorky a paradajky. Zriedka sa nejaké jedlo zaobišlo bez nich. Je to dané nielen pôstnym zvykom, ale aj skutočnosťou, že chudobní ľudia si vždy na zimu skladovali zeleninu a ovocie, aby prežili v chladnom období.
Medzitým sa omáčky prakticky nepoužívali v tradičnej ruskej kuchyni - všetky sa požičiavali z európskej a gruzínskej kuchyne. Zatiaľ čo v Gruzínsku je bez toho nemysliteľné jedlo a príprava omáčky sa považuje za skutočné umenie. Na výrobu omáčok v tejto krajine sa nevyhnutne používajú paradajky, cesnak, veľa rôznych aromatických bylín a korenín. Výsledkom je mierny, ale veľmi korenistý a hustý dresing.
Mäsové jedlá sú bežné v ruskej aj gruzínskej kuchyni. Je pravda, že v Rusku sa mäso dlho varilo vo veľkých celých kúskoch a prasiatka a hydina sa úplne piekli v rúre. V Gruzínsku sa častejšie krájalo na kúsky, vyprážalo na ohni alebo dusilo v hrnci so zeleninou a korením. Vtáka zároveň bolo možné oveľa častejšie nájsť na ruskom stole, baranie mäso na gruzínskom stole.
Ryby majú v ruskej kuchyni tiež veľký význam - dlho sa konzumovali varené, údené, solené a pečené. To opäť súvisí s pôstom a s väčšou dostupnosťou tohto produktu pre bežnú osobu. Ale v Gruzínsku sú pokrmy z rýb oveľa menej bežné.
Čo sa týka zeleniny a ovocia, sú v oboch kuchyniach úplne bežné. Síce skôr sa konzumovali oveľa viac v čerstvom stave v Gruzínsku, ale v Rusku boli solené, dusené a dusené. Zelená je v Gruzínsku stále bežnejšia, najmä rôzne aromatické byliny, napríklad regan alebo koriander. Bez nich si nemožno predstaviť ani jeden stôl.
Prvé kurzy sú bežné v Rusku aj Gruzínsku. Iba v ruskej kuchyni sú tekutejšie a nie také pikantné ako v gruzínskej. Okrem toho sa v Rusku veľa varilo s prídavkom solených a kvasených jedál - odtiaľ teda kapustová polievka, kyslá uhorka a botvinia.
A v Rusku sú už dlho rozšírené koláče s mäsovými, rybími a hubovými plnkami, ovocím a bobuľami, ako aj palacinky. Zatiaľ čo v Gruzínsku piekli viac tortíl so syrovou plnkou, odtiaľ pochádza aj slávny chačapuri. Na gruzínskom stole často nájdete sladkosti z orechov alebo lístkového cesta.
Mliečne výrobky sú populárne aj v oboch krajinách. V Rusku však použili viac mlieka, kyslej smotany a tvarohu a v Gruzínsku syry a kyslomliečne nápoje.
Tradičné nápoje ruskej a gruzínskej kuchyne
Pokiaľ ide o nápoje, v ruskej kuchyni sú už dlho rozšírené kvas, želé a čaj, ako aj alkoholické nápoje na báze medu. O niečo neskôr sa stala obľúbenou vodka a mesačný svit. V Gruzínsku zriedka pijú čaj, najradšej majú džúsy alebo víno - tradičný alkoholický nápoj tejto krajiny, a v horúcom počasí si radi utíšia smäd fermentovanými mliečnymi nápojmi.
