Pečeň je vynikajúcim zdrojom vitamínov, minerálov, aminokyselín vrátane kyseliny listovej. Kyselina listová je nevyhnutná pre vývoj imunitného systému a krvotvorného systému a má osobitný význam pre úplný vývoj vnútromaternicového systému. Preto je pečeň dobrá pre nastávajúce a dojčiace matky. Pečeň sa zvyčajne varí v kyslej smotane. Dodáva pokrmu jemnosť a zbavuje pečeň horkosti.
Je to nevyhnutné
-
- 0,5 kg kuracej alebo hovädzej pečene,
- 1 veľká mrkva
- 3 cibule,
- 4 lyžice 25-30% kyslej smotany,
- soľ,
- korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Pečeň dôkladne prepláchnite. Ešte lepšie je, ak ho na hodinu namočíte do vody. Vyčistite pečeň od filmov a žlčových ciest. Nakrájajte na malé kocky alebo tyčinky. Dochutíme soľou, korením, necháme asi 5 minút postáť.
Krok 2
Keď pečeň odpočíva, pripravte si cibuľu a mrkvu. Cibuľu nakrájajte na krúžky alebo na pol krúžky. Fry. Keď je cibuľa zlatohnedá, pridajte do panvice mrkvu. Predbežne ho nastrúhajte na hrubom strúhadle. Cibuľu a mrkvu podusíme, kým mrkva neprinesie šťavu.
Krok 3
Kúsky pečene ponorte do múky, opečte na panvici na rastlinnom oleji, kým sa nevytvorí kôrka. Pridajte do pečene cibuľu a mrkvu. Zakryte panvicu pokrievkou. Dusíme na miernom ohni 15 minút. Ak nie je dostatok šťavy zo zeleniny na dusenie, dolejeme vodu. Je dôležité, aby sa pečeň nespálila.
Krok 4
Po 15 minútach pridajte do misky kyslú smotanu. Lepšie vziať 25-30% kyslej smotany. Rustikálna domáca kyslá smotana je ideálna na varenie. Môžete si vziať obchod s kyslou smotanou, ale aj s vysokým percentom tuku. Pečeň so zeleninou dusíme v kyslej smotane ďalších 10 minút na miernom ohni. Misku nepreexponujte nad ohňom. Pečeň môže byť stuhnutá a bez chuti.
Krok 5
Miska je takmer hotová. Skontrolujte, či je v ňom množstvo soli. Pred varením nezabudnite pečeň osoliť. Soľ posolte podľa vašich predstáv.
Krok 6
Podávame horúce. Pečeň v kyslej smotane sa hodí k vareným zemiakom alebo k pohánkovej kaši. Vložte misku na taniere, ozdobte čerstvými bylinkami.
