Pancake kurnik je klasické ruské jedlo. Páčia sa deťom i dospelým. Jedná sa o veľmi chutné a výživné jedlo, ktoré sa môže podávať ako na sviatočný stôl, tak aj na bežnú rodinnú večeru.
Palacinka kurnik v Rusku bola považovaná za sviatočné jedlo, nevarila sa každý deň. Týždeň olejových semien alebo jesenné slávnosti úrody, svadba - to je hlavný čas na rozmaznávanie jemným koláčom s kuracím mäsom, hubami a samozrejme cestom na palacinky.
Proces jeho prípravy je rozdelený do niekoľkých etáp, z ktorých každá trvá dosť času. Preto hosteska často varila kurnik so svojimi dcérami, ktoré sa základy varenia tohto rituálneho pokrmu naučili od detstva.
Na prípravu kurnika potrebujeme:
- Palacinky podľa ľubovoľného receptu
- Kuracie mleté mäso - 300 g
- Cibuľa - 1-2 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Ryža - 0,5 šálky
- Huby - 300 g
- Zelení
Pre omáčku:
- Maslo - 2 lyžice. lyžice
- Múka - 1 polievková lyžica. lyžica
- Kurací vývar - 2 šálky
- Krém - 0,5 šálky
Na mazanie žĺtka - 1 ks.
Príprava
Počas pečenia palaciniek nechajte 2 - 3 lyžice. lyžice cesta, pridáme k nim múku do konzistencie tuhého koláčového cesta. Z nej urobíme „obal“pre náš kurnik.
-
Huby a cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme.
image 
image - Ryžu uvaríme do mäkka. Pridajte mrkvu, nastrúhanú na hrubom strúhadle a nadrobno nakrájanú zelenú. Dobre premiešajte.
- Mleté kuracie mäso osmažte na rastlinnom oleji.
Príprava omáčky
1 polievková lyžica. Lyžicu masla pomelieme s múkou, zalejeme vývarom a smotanou. Dobre premiešajte, kým nie sú hladké, a dajte na mierny oheň, miešajte do zhustnutia (do kyslej smotany).
Zbierame kurča:
- Na dno vysokej formy poukladáme 2 palacinky, ktoré potrieme omáčkou.
- Ďalej striedajte palacinku - šampiňóny - palacinka - ryža - palacinka - mäso, kým sa nespustia ingrediencie. Každú vrstvu vymastíme omáčkou.
- Zvyšky cesta na palacinky vyvaľkajte na kruh s hrúbkou 0,5 cm a zakryte ním kura. Okraje cesta zastrčte dovnútra.
- Kuracie mäso vymastíme vajíčkom a vložíme do rúry na 180 stupňov na 25-30 minút.
- Kura na palacinky je pripravené!
