Túto krémovú paštétu môžete použiť na sendviče, ako náplň do tartaletiek alebo ako ľahkú šalátovú oblohu. Chuť zeleniny v nej sa harmonicky spája s platýsom a krevetami ochutenými soľou. Ukazuje sa to veľmi chutné.
Je to nevyhnutné
- - 1 platýz (250 gramov),
- - 1 veľká mrkva,
- - 2 paradajky,
- - 150 gramov karfiolu,
- - 150 gramov rôznych húb,
- - 10 gramov zelenej špargle,
- - 100 gramov zeleného hrášku,
- - 1 kg krevety,
- - 100 ml krému,
- - 4 vajcia (2 celé a 2 žĺtky),
- - soľ a korenie podľa chuti,
- - drvené vlašské orechy,
- - 4 pór (iba základňa),
- - 4 lyžice. lyžice olivového oleja
- - 1 čajová lyžička nasekaného kôpru,
- - 1 polievková lyžica. lyžicu rastlinného oleja
- - na podávanie akéhokoľvek zeleninového šalátu.
Inštrukcie
Krok 1
Platýsový krém.
Z platýs odstránime kožu. V blízkosti chvosta urobte malý rez, aby ste odstránili pokožku hlavy. Po odstránení chrbtice a kostí nakrájajte filé na malé kúsky.
Krok 2
Kúsky platýzu vložte do mixéra, pridajte 100 ml smotany, 2 vajcia (celé) a dva žĺtky, posypte ich soľou, korením a posekanými vlašskými orechmi (podľa chuti). Mixujte dohladka, potom dajte do chladničky.
Krok 3
Pór.
Umyte 4 pór, zelenú časť odrežte. Stonky nakrájajte pozdĺžne, aby sa dali rozdeliť do vrstiev. Na oheň položte malý kastról naplnený slanou vodou a priveďte k varu. Pór vložíme do vriacej vody. Varte ho niekoľko minút, kým sa nerozvinie. Potom cibuľu zlikvidujte v cedníku a opláchnite vodou. Dajte na porciu, pridajte 4 lyžice olivového oleja a čajovú lyžičku nasekaného kôpru. Nechajte marinovať 25 minút.
Krok 4
Formu vystelieme pórovými listami. Položte listy jeden na druhý tak, aby pokryli celý tvar.
Krok 5
Plnenie.
Olúpte a nakrájajte mrkvu a dve paradajky na malé kúsky. Karfiol nakrájame na 1–2 cm kvetenstvo. 150 gramov šampiňónov umyjeme a nakrájame na tenké plátky, odložíme bokom.
Krok 6
V hrnci privedieme k varu osolenú vodu. Mrkvu vložte do vody, špargľu nakrájajte na kúsky a pridajte k mrkve. Potom karfiol a hrášok, povaríme ich päť minút.
Krok 7
Odlúpte krevety zo škrupiny a nakrájajte ich na 1 cm široké kúsky, odložte nabok.
Krok 8
Na panvici rozohrejeme lyžicu oleja, pridáme huby a krevety s paradajkami. Podľa toho, či sú krevety varené alebo nie, upravte intenzitu ohňa.
Krok 9
Položte krém s platinou do pohára, na vrch dajte krevety a zeleninu uvarenú v hrnci. Podstavec preložíme do ohňovzdornej misky, ktorá je pokrytá pórovými listami a tvarujeme. Základňu zakryte pórovými listami zo strán do stredu. Na vrch položte ďalšiu vrstvu listov, ktoré rozložte pozdĺž. Zakryjeme papierom na pečenie a plátkom fólie.
Krok 10
Varenie.
Formu s blankom vložte do misky naplnenej vodou. Vložte misku do rúry (120 - 150 stupňov), paštétu varte od 45 minút do 1 hodiny. Pripravenosť skontrolujte pomocou drevenej palice. Ak je suchá, paštika je pripravená. Paštétu vyberte z rúry, ochlaďte a podávajte.
