Prvé perníkové chalúpky sa objavili v 19. storočí - ich domovinou možno uznať Nemecko, kde práve v tom čase vyšla rozprávka bratov Grimma „Jeníček a Mařenka“. Išlo o domček z perníkového cesta, ktorý deti našli v lese. Na prípravu tejto neobvyklej pochúťky, ktorá sa stala symbolom Vianoc v Európe a USA, budete potrebovať špeciálne šablóny - je možné ich kúpiť (zvyčajne kovové formy) alebo si ich vyrobiť sami.
Je to nevyhnutné
- Pre skúšku:
- - 4 šálky múky
- - 1 1/2 šálky cukru
- - 200 g masla
- - 2 vajcia
- - 2 vrecká vanilkového cukru
- - 4 čajové lyžičky sušeného mletého zázvoru
- - 2 čajové lyžičky mletej škorice
- - 1 čajová lyžička mletého kardamónu
- - 1/2 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška
- - 2 lyžičky prášku do pečiva
- Pre karamel:
- - 125 g cukru
- - 2 lyžice. lyžice vody
- - 1 čajová lyžička čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
- Pre glazúru:
- - 2 šálky práškového cukru
- - 2 bielky
- - 1 čajová lyžička čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
- Na ozdobu:
- - farebný dražé
- - žuvanie marmelády
- - marshmallow
- - cukrová vata
Inštrukcie
Krok 1
Maslo vopred vyberte z chladničky, aby malo izbovú teplotu. Pridajte cukor, kuracie vajcia, prášok do pečiva a vanilkový cukor. Pridajte všetky koreniny. Pomocou mixéra zmes vyšľahajte do mäkka.
Krok 2
Múku preosejeme na hromadu na stôl. Pridajte zmes masla a korenia do múky a rukami vypracujte mäkké plastové cesto. Vyformujte z neho guľku, vložte ju do hlbokej misy a vložte na pol hodinu do chladničky.
Krok 3
Dobre vychladené cesto vyberte a rozvaľkajte na pomúčenom stole na hrúbku 5 - 6 mm. Na vrchu pripevnite šablóny a vystrihnite polotovary pre budúci dom. Plech prikryte naolejovaným pergamenovým papierom a na vrch opatrne poukladajte perníkové figúrky.
Krok 4
Pečieme pri 180 ° C 12-15 minút. Dbajte na to, aby perníčky boli pokryté iba miernym rumencom a aby sa nespálili. Kým sú obrobky horúce, pomocou ostrého noža opatrne vyrežte štrbiny pre dvere a okná.
Krok 5
Pripravte polevu: 1 bielkovinu pretrepte vidličkou, postupne pridávajte práškový cukor (1 šálka), dosiahnite požadovanú konzistenciu polevy. Na konci zalejte 1/2 lyžičky citrónovej šťavy. Poleva by mala byť pomerne hustá. Ak sa hmota ukázala ako tekutá, pridajte viac prášku, ak je príliš hustá, zalejte trochou teplej vody a znova šľahajte.
Krok 6
Vložte polevu do potrubného vaku a vyzdobte detaily domu. Potom pripevnite želé a marmeládu. Polevu necháme niekoľko hodín zaschnúť, môžeme ju nechať pôsobiť cez noc.
Krok 7
Pripravte si karamel: nalejte cukor do hrnca, zalejte citrónovou šťavou a vodou. Vložte panvicu na mierny oheň a počkajte, kým cukor nebude skaramelizovaný - občas panvicu pretrepte, obsah nemiešajte špachtľou. Keď je karamel hotový, rýchlo do neho ponorte okraje polotovarov a zlepte dohromady, aby ste vytvorili domček. Ako základ môžete použiť vrstvu perníkového cesta, hustý vaflový koláč alebo dokonca obyčajný kartón vyrezaný z bonboniéry.
Krok 8
Pripravte druhú polevu pomocou zvyšného krupicového cukru a bielkovín. Ozdobte dom zobrazením závejov snehu na streche, môžete pripevniť potrubie. Kus cukrovej vaty môže predstavovať „dym“, ktorý z nej vychádza. Perníkovú chalúpku nechajte úplne vyschnúť. Z tohto množstva cesta vzniknú 2 perníkové chalúpky.
