Veľa z nás si detstvo okamžite spojilo s pirohmi, keď sme sedeli v izbách pri rôznych hrách, a z kuchyne sa niesli neporovnateľné vône čerstvého pečiva a my sme sa tešili na pozvanie na ochutnávku vôbec prvej dobroty.
Koláč je pečený alebo vyprážaný výrobok vyrobený z akéhokoľvek cesta a vo väčšine prípadov s náplňou, ale existuje veľa takýchto náplní - ako sladkých (džem, kondenzované mlieko, tvaroh), tak aj solených (mäso, huby, kapusta atď.).). Všeobecne sa pôvodne koláč volal slávnostný chlieb, teraz sa toho zmenilo len málo, pečenie koláča sa dá nazvať skutočnou dovolenkou v rodine, pretože kvôli neustálym finančným ťažkostiam a túžbe po tvorivej sebarealizácii moderné ženy v domácnosti čoraz viac uprednostňujú tráviť čas v prašných kanceláriách a nie v kuchyni na skúšanie nových kulinárskych zmesí. V skutočnosti musí človek začať pripravovať nejaké chutné jedlo, aby pochopil, že tento proces nebude trvať toľko času, ale neuveriteľné potešenie z konzumácie pečiva a zaslúžená chvála blízkych ťa prinútia vyliezť na 7 neba šťastím.
Klasický koláč s kondenzovaným mliekom
Klasický koláč je vyrobený z minimálnej sady dostupných produktov, ktoré je možné ľahko kúpiť v najbližšom supermarkete, a doba prípravy nebude trvať dlhšie ako 30 - 40 minút.
Pre taký koláč budete potrebovať:
- kondenzované mlieko - 1 plechovka;
- kuracie vajcia - 2 kusy;
- pšeničná múka - 1 pohár;
- práškový cukor - 2 lyžice;
- vanilín - 10 gramov;
- sóda - 0,5 lyžičky.
Krok za krokom recept:
- Vajcia rozbite do hlbokej misy a šľahajte mixérom so sódou bikarbónou, vanilkou a kondenzovaným mliekom.
- Uistite sa, že ste preosiali pšeničnú múku cez sito, aby ste ju nasýtili kyslíkom a aby bolo cesto vláčnejšie a vzdušnejšie, postupne ho pridávajte do vajec a kondenzovaného mlieka. Cesto vymiesime tak, aby neboli hrudky. V konzistencii by to malo dopadnúť ako hustá kyslá smotana.
- Rúru vyhrejeme na 180 stupňov, plech vymastíme rastlinným olejom, nalejeme pripravené cesto do formy, ktorá vyrovná povrch budúceho koláča, a vložíme do rúry na 30 minút.
- Keď je dezert hotový, dajte ho na tanier a posypte práškovým cukrom.
Zahustený koláč na panvici
Na pečenie dezertu je nezvyčajné použiť panvicu, ale tento recept sa vám bude určite páčiť, pretože koláč sa uvarí veľmi rýchlo a nebude chutiť ako pečivo v rúre.
Požadované prísady:
- kuracie vajce - 1 kus;
- vanilín - 10 gramov;
- kondenzované mlieko - 1 plechovka;
- kyslá smotana - 1 pohár;
- granulovaný cukor - 100 gramov;
- pšeničná múka - 500 gramov;
- nasekané orechy - 50 gramov;
- maslo na vyprážanie drobkov - 100 gramov.
Podrobné varenie:
- Vajíčko rozšľaháme s vanilkou a nalejeme do hlbokého pohára.
- Pridajte kondenzované mlieko a poriadne premiešajte.
- Sódu bikarbónu uhasíme octom a pridáme do skondenzovanej vaječnej hmoty.
- Múku preosejeme a postupne pridávame k ostatným produktom, všetko dôkladne premiešame a vypracujeme cesto.
- Výslednú hmotu rozdeľte na niekoľko častí, hrudky by mali byť také, aby po vyvaľaní pokryli celé dno panvice.
- Každú hrudku vyvaľkajte a dajte na predhriatu nepriľnavú panvicu, predtým vymastenú kúskom masla. Drobky opečieme z oboch strán a necháme vychladnúť. Počas tejto doby si môžete pripraviť kyslú smotanu.
- Kyslú smotanu vymiešame s cukrom a mixérom poriadne zašľaháme, kým nevznikne vzdušná hmota. Ak máte radi viac nasýtené a šťavnaté koláče, potom sa môže zvýšiť množstvo kyslej smotany a cukru.
- Teraz je potrebné každý chrumkavý krém namazať krémom, zhromaždiť koláč a posypať vrchným chrumkadlom posekané orechy.
- Dajte do chladničky na 2 hodiny.
Kváskový koláč s kondenzovaným mliekom
Ak máte nejaký druh vyrezávanej tortovej formy, potom bude toto pečenie nielen vzdušné, ale aj neobvykle krásne, pretože pridaním droždia do cesta bude dezert určite úžasnejší a veľkolepejší. Je pravda, že to bude trvať trochu viac času, ale výsledok stojí za strávené minúty navyše.
Požadované prísady:
- mlieko - 700 ml;
- kuracie vajcia - 3 kusy;
- maslo - 100 gramov;
- kyslá smotana - 100 gramov;
- droždie - 20 gramov;
- granulovaný cukor - 300 gramov;
- varené kondenzované mlieko - 2 plechovky;
- múka - 1 kg;
- soľ - 1 štipka;
- vanilín - 2 malé vrecká.
Varenie koláča krok za krokom:
- Nalejte mlieko do hrnca a zohrejte ho maximálne na 40 stupňov, potom do neho nalejte droždie.
- Najskôr zmiešajte cukor s 0,5 kg pšeničnej múky, aby sa po spojení s tekutinou nevytvorili hrudky, a pridajte do panvice s mliekom. Všetko dôkladne premiešajte, zakryte utierkou a nechajte 20 - 30 minút na teplom mieste.
- Ak po uplynutí stanoveného času cesto nezvyšovalo, potom ešte trochu počkajte, ak sa zvýšilo, pridajte zvyšné ingrediencie: vajcia rozšľahané so soľou a vanilkou, kyslú smotanu, predtým rozpustené a vychladnuté maslo, zvyšnú múku.
- Cesto opäť prikryte uterákom a nechajte pôsobiť ďalších 40 minút.
- Ďalej existujú dve možnosti zloženia koláča:
a) Ak chcete celý koláč, potom z cesta oddeľte dve veľké hrudky a rozvaľkajte ich na vrstvy. Jednu vrstvu dajte do vymastenej formy, okraje urobte vysoko, aby plnka nevytiekla, dajte prevarené kondenzované mlieko a zakryte druhou vrstvou, pričom okraje mierne uchopte prstami. Povrch vymastíme rozšľahaným vajcom a pošleme do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Za asi 30 minút bude dezert hotový. Ak cesto zostane, potom môžete pripraviť ďalší koláč, ktorý určite nebude ležať v dezertnej skrinke, ale môžete cesto zamraziť a pripraviť chutné pečivo inokedy.
b) Ale aj tak môžete koláč pripraviť naraz po častiach, ktoré si budete musieť odtrhnúť rukami, a nebojte sa, že z koláča vytečie náplň.
Aby ste to dosiahli, je potrebné výsledné cesto rozdeliť najskôr na 5 rovnakých častí a potom každú časť na ďalšie 3 časti. Ale také proporcie nie sú vôbec zásadné, dajú sa rozdeliť na 16 a 20 rovnakých hrudiek. Potom postupne vezmite každú časť, zľahka ju pomúčte rukou alebo valčekom, čím vytvoríte polovičné buchty, rozložte prevarené kondenzované mlieko a zaštipnite okraje, dostanete napodobeninu koláčov. Tvar takto porciovaných drdolov môžete zvoliť tiež podľa vlastného uváženia - oválny aj okrúhly. Ďalej na plech vystlaný papierom na pečenie položte miniporty koláča dostatočne pevne na seba a nechajte 10 - 15 minút stáť. Povrch vymastíme rozšľahaným vajcom a pošleme do rúry na 30 minút na 180 stupňov. Hotový výrobok môžeme posypať práškovým cukrom.
Mimochodom, ak to vyjde, potom môžete snívať a vytvárať bohaté ruže z plochých člnov. Získate veľmi neobvyklý dezert, ako je znázornené na fotografii nižšie.
Zahustené - tekvicový koláč
Tekvicový koláč sa považuje za klasickú americkú pochúťku, ktorú pravdepodobne pripravuje pomerne často veľa zahraničných gazdiniek. V Rusku sa to naopak považuje za odchýlku od klasických pravidiel výroby dezertu zo zeleniny - tekvice. Ale recept ako tento stojí za to vyskúšať aspoň raz a jeho oranžovo vyzerajúci ústny vzhľad a lahodnú chuť si zamilujete.
Na tortu budete potrebovať:
- pšeničná múka - 300 gramov;
- maslo - 100 gramov;
- granulovaný cukor - 100 gramov;
- vajce - 1 kus;
- 1 štipku soli.
Na plnenie:
- tekvica - 1 kg;
- kondenzované mlieko - 1 plechovka;
- vajce - 2 kusy;
- korenie (škorica, zázvor, pižmo) - podľa vkusu.
Príprava:
Zmäknuté maslo zmiešame s múkou a rozdrobíme na strúhanku. Potom pridáme soľ, cukor a rozšľahané vajce, vypracujeme cesto a dáme na 40 minút na chladné miesto do igelitu. Počas tejto doby pripravte náplň: tekvicu predpečte alebo uvarte a oddeľte dužinu od šupky; pripravte si tekvicové pyré pomocou mixéra, pridajte kondenzované mlieko, korenie, vajcia a všetko poriadne rozšľahajte. Potom vychladené cesto vyberte a rozložte ho v vymastenej forme (môžete použiť ruky, alebo ho vyvaľkajte valčekom), nalejte na vrch tekvicovú plnku a vložte ju do predhriatej rúry na teplotu 180 stupňov. Po 40 - 50 minútach by mal byť koláč hotový.
