Čo môže byť lepšie ako si po náročnom pracovnom dni vychutnať studený hrnček piva so sušenými rybami? Háčik je však v tom, že vždy si môžete kúpiť dobré pivo, ale zohnať kvalitnú sušenú rybu v pravý čas je ťažké. Preto je užitočné naučiť sa, ako si ryby sami vysušiť.
Inštrukcie
Krok 1
Chuť sušenej pražmy a barana je nepopierateľná, ale ak nie sú po ruke, potom je celkom možné sušiť aj iné ryby. Hlavná vec je, že by mala byť čerstvo ulovená a chladená, ale v žiadnom prípade nesmie byť zmrazená.
Krok 2
Ak musíte ryby v zime vysušiť, nemôžete ich vykuchať, ale iba pri veľkých vzorkách urobte rez pozdĺž hrebeňa. V lete je nevyhnutné odstrániť vnútornosti a žiabre, pretože črevá rýb sú naplnené vodnou vegetáciou, ktorá dodáva horkosti. A v horúcom počasí existuje riziko, že vnútornosti budú hniť.
Krok 3
Navlečte rybu cez oči na šnúrku pomocou veľkej ihly. Jeden zväzok môže obsahovať až tucet rýb, v závislosti od veľkosti. Korpusy potrieme hrubou soľou (neberieme jodidovanú soľ), nalejeme ju do zárezov na chrbte.
Krok 4
Ryby je lepšie soliť v sudoch alebo nerezových miskách. Soľanka pre ryby sa pripravuje v množstve jednej časti soli až štyroch častí vody, soľ sa musí úplne rozpustiť. Nalejte soľanku na dno nádoby a položte tam zväzky rýb. Navrch dajte trochu útlaku, aby soľanka úplne zakryla ryby.
Krok 5
Po 5 dňoch môžete trvať 2 dni viac alebo menej, v závislosti od veľkosti rýb, vytiahnuť ich, opláchnuť vodou a zavesiť na suché miesto na tieni. Ryby by sa nemali navzájom dotýkať. Na ochranu pred muchami môžete zabaliť gázou.
Krok 6
Sušená ryba bude hotová asi za 6 týždňov, malé zaschnú rýchlejšie. Ryby skladujte v plátenných vreciach na chladnom mieste.
