Plov je známy už mnoho storočí, existuje legenda, že autorom tohto jedla bol Alexander Veľký. V dnešnej dobe existuje obrovské množstvo receptov na pilaf, dá sa pripraviť podľa klasického receptu z jahňacieho mäsa, alebo sa dá pripraviť z iných druhov mäsa, rovnako ako z kuracieho mäsa, dokonca existuje aj sladký ovocný pilaf. Zmenili sa aj spôsoby varenia: v kotlíku na sporáku, v multivarke a dokonca v dvojitom kotle.
Je to nevyhnutné
-
- 300 gramov kuracieho filé;
- 1 šálka ryže
- 1-2 hlavy stredne veľkej cibule;
- 1-2 stredne veľké mrkvy;
- 0,5 šálky rastlinného oleja;
- soľ
- korenie pre pilaf.
Inštrukcie
Krok 1
Keď robíte iné jedlá, namočte ryžu do vody, aby trochu napučala.
Krok 2
Kuracie prsia opláchnite, osušte papierovou utierkou a nakrájajte na malé kúsky.
Krok 3
Olúpte zeleninu, nakrájajte cibuľu na kocky a mrkvu je lepšie nakrájať na kocky. Ak mrkvu nastrúhate na hrubom strúhadle, rozpustí sa v hotovej miske a bude málo nápadná. Mrkva nakrájaná na kocky nastaví jedlo v radostnej oranžovej nálade.
Krok 4
V hustej miske dobre rozohrejeme olej. Pripravenosť oleja sa dá zistiť tak, že tam hodíte kúsok cibule: keď sčernie, vyberte ju a nalejte do oleja pripravenú cibuľu a duste ju do priehľadnosti. Potom pridáme mrkvu a ďalej dusíme bez zníženia teploty a častého miešania. Po 10 minútach vložte mäso do zeleniny, premiešajte a všetko spolu duste ďalších 10 minút. Potom osolte, pridajte korenie pilaf a premiešajte. Znížte teplotu.
Krok 5
Pripravte si parný hrniec. Pripravené mäso so zeleninou dáme do nádoby na obilniny, na vrch dáme napučanú ryžu a všetko zalejeme vriacou vodou rýchlosťou 1 pohár vody až 1 pohár ryže. Je dôležité dodržiavať proporcie, aby ryža v miske nebola prepečená, ale drobivá. Je tiež dôležité ryžu zaliať vriacou vodou, nielen horúcou. Pre dvojitý kotol je to obzvlášť dôležité, navyše to skráti čas varenia pilafu.
Krok 6
Nádobu vložte do dvojitého kotla a pilaf naparujte 40 minút. V hotovom pilafe by mala ryža úplne absorbovať vodu. Pilaf nechajte pod vekom v dvojitom kotle 10 minút „odpočívať“a lúhovať.
Krok 7
Pilaf naservírujte na veľkú plochú misu, ryžu najskôr vložte do kopy a dochuťte mäsom a zeleninou.
