Halušky sú tradičným jedlom v mnohých ľudových kuchyniach. Môžu byť vyrobené z krupice alebo múky. Obzvlášť chutná je polievka s knedľou varenou vo vývare z taveného syra.
Recept na knedľu
Surové vajce roztlačte s lyžičkou mäkkého masla a za stáleho trenia postupne pridávajte kopcovitú lyžicu krupice. Špičku noža posolíme. Mali by ste dostať cesto s konzistenciou hustej kyslej smotany. Toto cesto ponorte do vriaceho vývaru asi v 1/3 čajovej lyžičky. Polievku jemne premiešajte, aby sa halušky nelepili na dno hrnca. Hotové knedle sa niekoľkokrát zväčšia a vyplávajú na povrch. Do polievky pridajte nasekanú petržlenovú vňať, kôpor alebo zelenú cibuľu.
Namiesto krupice môžete vziať múku. Halušky pripravené podľa tohto receptu budú pevnejšie a menej nadýchané.
Halušky sa dajú jesť s polievkou alebo ako samostatné jedlo. V druhom prípade môžu byť ochutené kyslou smotanou, paradajkami alebo kyslou smotanou.
Tvarohový vývar
2 tavené syry najemno nasekáme alebo nastrúhame a zalejeme ich 3 litrami studenej vody. Pridajte do vody surovú očistenú cibuľu, nakrájajte krížom do stredu, petržlenovú vňať alebo zeler a chvíľu poduste. Odstráňte korene z vývaru a dochuťte ich soľou. Nie všetky tvarohy sa topia vo vriacej vode, takže sa nerozčuľujte, ak stále plávajú v suspenzii.
Kyslá smotanová omáčka na knedle
Do kyslej smotany pridáme 1 - 2 pretlačené strúčiky cesnaku a privedieme k varu. Dochutíme soľou a nadrobno nakrájanými bylinkami.
