Kombinácia bravčového a sójovej omáčky je jednou z najobľúbenejších v orientálnej kuchyni. S touto omáčkou sa pripravujú ochutené rebierka a jemné kotlety, marinujú sa v nej kebaby, pridávajú sa do mletého bravčového mäsa na šťavnaté fašírky.
Bravčové mäso so zeleninou v sójovej omáčke
Toto jedlo z bravčovej a sójovej omáčky je jedným z najslávnejších na svete. Mnoho žien v domácnosti začína týmto konkrétnym jedlom zoznámenie sa s čínskou kuchyňou. Je to jednoduché, efektívne a chutné. Budete potrebovať:
- 500 gramov bravčového kotleta;
- 4 lyžice sójovej omáčky;
- 2 lyžice zázvorového sirupu;
- 2 lyžice čili omáčky;
1 lyžica hnedého trstinového cukru
- ¼ čajová lyžička mletej čili papriky;
- ½ čajovej lyžičky kari;
- 1 hlava cibule;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 1 veľká sladká paprika;
- zeleninový olej.
V takomto jedle môžete pridať bambusové výhonky, čerstvé chilli papričky, olúpané zo semien, struky nezrelého zeleného hrášku - mange.
Cibuľu olúpte a nakrájajte na pol krúžky. Papriku odrežte, zbavte jadierok a priečok, tiež nakrájajte na pol krúžky. Nakrájajte cesnak. Sójovú omáčku kombinujte s čili omáčkou, zázvorovým sirupom, kari, cukrom a mletým korením. Mäso nakrájame na tenké prúžky.
Vo woku rozohrejeme rastlinný olej, orestujeme na ňom papriky a cibuľu. Na odstránenie zeleniny použite kliešte alebo paličky. Do woku pridáme ešte trochu oleja a bravčové mäso opekáme 3 - 5 minút. Prilejte zmes korenia, omáčok a sirupu, vráťte zeleninu a pridajte cesnak. Smažte, kým sa neobjaví príjemná charakteristická vôňa. Bude to trvať asi 5 minút. Podávame s čínskymi rezancami alebo ryžou.
Bravčové rebierka v sójovej marináde
Sójová omáčka je skvelým základom pre marinádu. Marinované bravčové rebrá v ňom sú chutné a aromatické. Budete potrebovať:
- 500 gramov bravčových rebier;
- 4 čajové lyžičky kukuričného škrobu;
- 4 lyžice sójovej omáčky;
- 2 lyžice tekutého medu;
- kúsok koreňa zázvoru dlhý 2 - 3 centimetre;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 2 čajové lyžičky sezamových semien.
Sójová omáčka sa dodáva v svetlých a tmavých farbách. Tmavá je hustejšia a aromatickejšia, s výraznou chuťou, svetlá je svetlá.
Opláchnite bravčové rebrá a osušte ich. Nalejte sójovú omáčku do malej panvice, pridajte škrob, miešajte, kým sa nevytvorí homogénna zmes a za občasného miešania zahrejte, pridajte med a nastrúhaný zázvor. Vypnite oheň, pridajte nasekaný cesnak, mierne ochlaďte a rebierka marinujte 20 - 30 minút. Rebierka uvaríme vyprážaním na panvici, pečieme v rúre alebo na grile, pred podávaním posypeme sezamovými semiačkami. Bravčové mäso marinované v takejto omáčke sa ukáže ako trochu lepkavé, lesklé a lesklé, glazované.
