Chudé bravčové mäso sa rýchlo varí a je ľahko stráviteľné. Okrem toho sa ukazuje ako veľmi jemný. Diverzifikujte svoj stôl prípravou neobvyklého a výdatného pokrmu z pečeného bravčového mäsa s labužníckou omáčkou z camembertu a bielou plesňou.
Je to nevyhnutné
-
- Bravčové s vínnou omáčkou:
- 500 g chudého bravčového mäsa;
- 100 g hermelínu;
- 0,5 šálky kyslej smotany;
- 0,5 šálky suchého bieleho vína;
- rastlinný olej na vyprážanie;
- zväzok petržlenu;
- soľ
- korenie.
- Bravčové mäso na sladkokyslej omáčke:
- 400 g bravčového mäsa;
- 100 g hermelínu;
- 1 pohár smotany;
- 2 čajové lyžičky sladkého chrenu;
- 2 lyžičky dijonskej horčice
- olivový olej na vyprážanie;
- soľ
- korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Na pečenie zvoľte jemnú, chudú bravčovú panenku. Nakrájajte mäso na celé zrno na malé medailóniky. Ľahko ich zasiahnite drevenou paličkou. Na panvici rozohrejeme rastlinný olej a na ňom osmažíme medailóniky z oboch strán do zlatista. Mäso preložíme na tanier a udržiavame teplé.
Krok 2
Pripravte omáčku. Nalejte do pohára, kde bolo mäso vyprážané, pol pohára suchého bieleho vína a povarte ho 5-7 minút. Pridáme kyslú smotanu a nadrobno nakrájaný hermelín. Zmes dochutíme soľou, korením a varíme, kým sa nezredukuje objem a syr sa úplne neroztopí. Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno a pridáme k omáčke. Poriadne ho premiešajte a odstavte z ohňa.
Krok 3
Vložte bravčové mäso na rovnú misu tak, aby kúsky boli na sebe. Nalejte omáčkovú linku do stredu medailónového retiazky, zvyšok nalejte do gravitačného člna. Podávame so zeleným šalátom a hranolkami. Každú porciu na tanieri polejte teplou omáčkou.
Krok 4
Ďalšia možnosť bravčového mäsa s hermelínom je vhodná pre tých, ktorí majú radi originálne sladké omáčky. Chudé mäso nakrájame na medailónky, ktoré zľahka rozšľaháme, dochutíme soľou, korením a opečieme na panvici s predhriatým olivovým olejom.
Krok 5
Nalejte smotanu do panvice, kde bolo mäso vyprážané, priveďte ju do varu a znížte teplotu. Spojte sladký chren s čučoriedkovým džemom, nalejte zmes do panvice a dobre premiešajte. Varte omáčku, kým nedosiahne polovičný objem.
Krok 6
Vložte bravčové medailónky do ohňovzdornej misky. Na každý kúsok položte tenký plátok hermelínu. Mäso zalejeme horúcou omáčkou. Panvicu vložíme do vyhriatej rúry a pečieme asi 15 minút. Podávame s hriankami z bieleho chleba a so zeleným šalátom. Uistite sa, že ste bravčové mäso sprevádzali pohárom chladeného ružového vína alebo ľahkým pivom.
