Varenie v pare je jednoduchý a rýchly spôsob prípravy jedál, ktorý vám umožní uchovať v ňom maximum výživných látok. Parné výrobky sú menej výživné ako vyprážané, dusené alebo dokonca pečené výrobky. Predpokladá sa, že jedlo v pare je bez chuti. To zďaleka neplatí, pretože na rozdiel od varenia sa pri správnom spracovaní parou neodstráni chuť a aróma.
Je to nevyhnutné
-
- Kantonské parné kurča:
- 4-6 stredne sušených húb shiitake;
- 750 g kuracieho filé;
- soľ
- korenie;
- 1 1/2 lyžice sójovej omáčky
- 1 polievková lyžica čínskeho ryžového vína alebo sherry
- 1 lyžička hnedého cukru
- 1 čajová lyžička sezamového oleja
- 1 1/2 lyžice kukuričného škrobu
- 1 kúsok zázvoru (2-3 centimetre);
- 1 stopka zelenej cibule.
Inštrukcie
Krok 1
Môžete dusiť zeleninu, vajcia, morské plody, bravčové a kuracie mäso a rôzne plnené cestá. Nemali by ste však dusiť hovädzie mäso a divinu - také dusené mäso sa vysušuje, stráca šťavnatosť a arómu.
Krok 2
Pred parením jedla olúpte a nakrájajte na malé kúsky, pokiaľ je to možné rovnako veľké, aby sa varili súčasne. Jedlo vložte do parného koša v jednej vrstve, aby ho para mohla rovnomerne zohriať.
Krok 3
Pri varení v pare použite malé množstvo vody. Dostatok 2,5 centimetra vriacej kvapaliny na vytvorenie stabilného oblaku pár. Dajte pozor, aby sa voda neodvarila. Uistite sa, že je tekutina minimálne 3-4 centimetre pod vložkou, na ktorej leží jedlo.
Krok 4
Uistite sa, že jedlo, ktoré sa má variť, je pevne zakryté vekom. To skráti čas varenia a zabráni rýchlemu prevareniu vody.
Krok 5
Pred parením obilnín - ryža, proso, kuskus atď. - zalejeme vriacou vodou.
Krok 6
Venujte pozornosť čínskym receptom. Číňania sú skvelými majstrami v príprave pary; je to jeden z troch najpopulárnejších spôsobov varenia v orientálnej kuchyni. Ich recepty zahŕňajú predjedlá, hlavné jedlá a dezerty.
Krok 7
Kantonské parné kurča
Namočte sušené huby do misky s teplou vodou na 15-20 minút. Vytlačte vodu, šampiňóny nakrájajte na malé kúsky. Na marinádu si odložte 1 lyžicu hubového nálevu.
Krok 8
Nakrájajte kuracie mäso na kúsky. Pripravte marinádu so sójovou omáčkou, ryžovým vínom, soľou, cukrom, sezamovým olejom, hubovým nálevom a kukuričným škrobom. Škrob poriadne premiešajte, nenechajte ho hrudkovitý. Marinujte kurča 10-15 minút.
Krok 9
Do stredu košíka alebo cedníka, v ktorom budete variť, poukladajte kúsky marinovaného kuracieho mäsa, na ktoré poukladajte nasekané huby, posypte nasekaným zázvorom a na vrch nasekanou zelenou cibuľkou. Zatvorte veko a varte asi 15-20 minút. Podávame s ryžou.
