Solená makrela je ryba, ktorá je nielen vynikajúcim občerstvením sama o sebe, ale aj skvelým doplnkom príloh a tiež vynikajúcou hlavnou ingredienciou mnohých šalátov. Solenie makrely je jednoduché, ale väčšina ponúkaných receptov je časovo náročná na prípravu. Navrhujem, aby ste sa oboznámili s expresnou metódou solenia makrely.
Tento recept je vhodný pre tých, ktorí nie sú veľmi trpezliví. Doba držania rýb v slanom náleve podľa tejto metódy je iba dve až tri hodiny a po uplynutí tejto doby môžete mierne solené ryby bezpečne ochutnať. Ak je to žiaduce, môže sa predĺžiť doba udržiavania makrely v slanom náleve, v takom prípade bude mať ryba slanejšiu chuť a koláčovú arómu.
- jedna makrela;
- jedna cibuľa;
- 1, 5 pohárov vody;
- 1, 5 čajovej lyžičky soli;
- 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia;
- dva bobkové listy.
Prvým krokom je príprava soľanky. Ak to chcete urobiť, vezmite si stewpan, nalejte do neho jeden a pol pohára čistej vody a vložte ho do ohňa. Len čo voda zovrie, vhoďte do nej jeden a pol čajovej lyžičky soli, korenia, bobkového listu a umytej cibule (najlepšie je použiť nelúpanú cibuľu, šupka dodá slanej vode zlatistú farbu, a to v otočenie, rybu mierne zafarbí, čím bude navonok chutnejšia).
Znížte teplotu a duste všetky koreniny 10 - 15 minút. Vyberte hrniec so soľankou z ohňa a nechajte vychladnúť, nezabudnite panvicu pevne uzavrieť vekom.
Zatiaľ čo soľanka chladí, nakrájajte rybu. Odstráňte hlavu a vnútornosti z makrely, opláchnite jatočné telo a potom ho nakrájajte na rovnaké kúsky široké najviac dva centimetre. Vložte kúsky rýb do sklenenej nádoby, naplňte ich pripravenou soľankou, pevne uzavrite veko a vložte na dve až tri hodiny do chladničky.
Takto solená makrela má veľmi jemnú chuť a arómu, preto je vhodná takmer ku všetkým prílohám.
