Makrela je zdravá morská ryba. Je cenený pre svoje nízke náklady, takmer úplnú absenciu kostí, ako aj pre užitočné minerály, vitamíny a stopové prvky, ktoré tvoria jeho zloženie. Makrelu si môžete variť doma ľubovoľným spôsobom - varte, vyprážajte, duste, pečte, konzervujte a samozrejme nakladajte.
Recept na morenie mrazenej makrely
Budete potrebovať:
- mrazená makrela, 3 ks.;
- luk, 1 hlava;
- cesnak, 3 strúčiky;
- cukor, 1 lyžička;
- soľ, 1 polievková lyžica. lyžica;
- ocot (9%), 3 lyžice. lyžice;
- rastlinný olej, 2 lyžice. lyžice;
- mleté korenie, 1 štipka;
- korenie, 6 ks.;
- bobkový list, 5 ks.
Makrelu dôkladne opláchnite, ošúpte a nakrájajte na veľké kúsky, vložte do hlbokého hrnca. Počas tejto doby by sa ryby nemali rozmrazovať. Nakrájajte cibuľu nadrobno a nakrájajte cesnak, vložte k rybe. Pridajte tam soľ, cukor, ocot, olej a korenie, premiešajte. Rybu poukladajte do zaváracích pohárov (alebo zložte do jednej veľkej) a uložte na deň do chladu.
Recept na morenie filé z makrely
Vyžaduje to nasledujúce komponenty:
- makrela, 1 ks;
- soľ, 1 polievková lyžica. lyžica;
- cukor, 1 lyžička;
- cesnak, 2 strúčiky;
- korenie: korenie, tymián, rozmarín, podľa vkusu.
Opláchnite makrelu, odstráňte vnútornosti a akord s kosťami.
Aby sa rýchlo odstránil notochord, mal by sa urobiť malý rez pozdĺž chrbtice.
Rybu prekrojte na polovicu a pinzetou odstráňte zvyšné malé kosti. Spojte soľ, cukor a korenie v samostatnej miske a rozdeľte ju na tri rovnaké časti.
Rybu vložte do podlhovastej nádoby nasledovne: zmes korenia - polovica rýb - zmes korenia - druhá polovica rýb - zmes korenia. Nádobu odložte aspoň na deň do chladničky.
Čím je ryba väčšia, tým dlhšie by mala stáť v chladničke.
Po požadovanom čase vyberte makrelu, vypustite tekutinu, ryby opláchnite od všetkých druhov nečistôt pod studenou vodou. Každú polovicu ryby zabaľte do alobalu, vložte do nádoby, pevne zatvorte veko a nechajte týždeň v chladničke. Hotové nakladané makrely sa uchovávajú v chladničke.
Recept na morenie plátkov makrely
Na varenie rýb podľa tohto receptu doma budete potrebovať:
- makrela, 3 ks;
- ocot (3%), 2 lyžičky;
- soľ, 1 polievková lyžica. lyžica;
- cukor, 1 polievková lyžica. lyžica;
- rastlinný olej, 100 ml;
- mleté korenie, 1 štipka;
- horčica, 1 lyžička;
- kôpor.
V makrele musíte odrezať chvost, hlavu, plutvy a vyčistiť zvyšok šupín, vnútorných orgánov a kostí. Ryby nakrájajte na veľké kúsky. Vložte kúsky ryby do podlhovastej nádoby a položte medzi ne vrstvy jemne nasekaného kôpru. Zmiešajte zvyšné suroviny a nalejte na vrch makrelu so vzniknutou omáčkou. Nádobu uzavrieme a necháme 4 hodiny chladnú.
