Pre bujné hody nebude nadbytočné soliť makrely doma. K tomu rýchlo a chutne pomôžu populárne a jednoduché recepty, ktoré zahŕňajú použitie špeciálnej marinády aj suchú metódu solenia.
Ako nakladať makrely v slanom náleve
Vyskúšajte morenie makrely doma vo vlastnej soľanke. Hotová ryba bude prakticky na nerozoznanie od drahého produktu ponúkaného v obchodoch. Tento recept na solenie makrely doma vyžaduje nasledujúce zložky:
- čerstvá makrela;
- 10 zrniek čierneho korenia;
- 2-3 bobkové listy;
- pohár vody;
- lyžicu soli.
Mäsiar makrela. Korpus najskôr opláchnite pod tečúcou vodou. Odrežte hlavu, odstráňte vnútornosti, odstráňte kožu a kosti. Rybie filé nakrájajte na rovnaké plátky, vložte do hrnca alebo nádoby. Pridajte bobkové listy a čierne korenie, potom zakryte a nechajte 1-2 hodiny pôsobiť. Pripravte soľanku rozmiešaním lyžice soli v pohári studenej vody a pridajte do misky s rybami. Pokrmy pokrmom znova zakryte a nechajte ich na chladnom a tmavom mieste najmenej 24 hodín.
Makrelu môžete nakladať doma rýchlo a chutne v slanom náleve pomocou zložitejšieho receptu. Toto jedlo skutočne ohromí vašich hostí. Okrem čerstvých rýb budete potrebovať:
- 5 hrášku nového korenia;
- 2 bobkové listy;
- lyžička voľných klinčekov;
- 50-60 ml 9% octu,
- 3 lyžice soľ;
- 2 hlavy cesnaku alebo 2 cibule;
- slnečnicový olej.
Ryby nakrájame a nasekáme, plátky vložíme do kastróla, posypeme soľou a miešame. Pridajte korenie a cibuľu (cesnak). Prikryjeme a necháme 15 - 30 minút lúhovať. Pripravte marinádu: do nádoby nalejte pol pohára rastlinného oleja, pridajte bobkové listy, klinčeky, korenie a ocot. Pridajte uvarenú marinádu na rybaciu panvicu a nechajte pôsobiť pol dňa, potom ju pred podávaním ochlaďte v chladničke.
Ako sušiť makrelu soľnú
Vyskúšajte nakladanie makrely rýchlym a chutným suchým spôsobom. Ak to chcete urobiť, jednoducho rybu vykuchajte, ale nerežte ju. Vnútro makrely posypeme tenkou vrstvou soli a dobre potrieme. Vložte do veľkého hrnca alebo zaváracieho pohára a na vrch posypte soľou. Doba morenia je 1 - 2 dni. Pomocou tejto metódy môžete soliť celú makrelu a položiť ju na pekné jedlo bez toho, aby ste ho nakrájali.
Nasledujúca metóda vám umožní pripraviť občerstvenie z makrely s podpisom, ktoré má dlhú trvanlivosť. Tu sú nevyhnutné ďalšie zložky:
- 1/2 polievkovej lyžice Sahara;
- 1 polievková lyžica soľ;
- 1 bobkový list;
- 0,5 lyžičky mletá horčica;
- štipka čierneho korenia;
- štipka mletého koriandra.
Pred tým, ako doma rýchlo a chutne osolíte makrelu, rybu opatrne pripravte tak, že odrežete hlavu a chvost, vnútornosti odstránite rezom pozdĺž brucha a odrežete plutvy. Opláchnite jatočné telo, nezabudnite vyčistiť vnútorný povrch čierneho filmu nožom. Zľahka utrite čistou handričkou alebo papierovou utierkou.
V samostatnej miske zmiešajte cukor, soľ a korenie a pridajte bobkové listy a horčicu. Vložte makrelu do plastového vrecka a pridajte pikantno-slanú zmes. Pretrepte, aby sa ryby rovnomerne obalili zvnútra aj zvonku. Vrecko pevne zviažte a vložte do iného rovnako veľkého vrecka, aby nedošlo k úniku. Ryby dajte do chladničky na 48 hodín. Vyberte slanú makrelu z vrecka a opláchnite ju soľou a korením pod tečúcou vodou, osušte uterákom. Potom môžete ryby podávať nakrájané na plátky alebo odložené v chladničke.
