Kuracie srdiečka nie sú u gazdiniek veľmi obľúbené. Medzitým sú veľmi bohaté na bielkoviny, ale prakticky neobsahujú tuk, čo znamená, že sú ideálnou náhradou mäsa za stravu alebo zdravú stravu. Okrem toho sú aj veľmi chutné. Neverte mi? Pripravte si jedlo z kuracích sŕdc a všetko pochopíte sami.
Dusené kuracie srdiečka
Zloženie:
- 800 g kuracích sŕdc;
- 2 cibule;
- 1/3 lyžičky Mleté čierne korenie;
- 1/2 lyžičky soľ;
- zeleninový olej.
Cibuľu olúpte, nakrájajte na pol krúžky a na strednom ohni duste na rastlinnom oleji do mäkka. Opláchnite krvné zrazeniny z kuracích sŕdc a odrežte prebytočný tuk. Premiestnite ich na panvicu a za stáleho miešania drevenou lopatkou za stáleho miešania pražte 5-7 minút. Znížte teplotu na minimum, zakryte viečkom a kuracie srdce duste 20 - 25 minút. Dochutíme ich soľou, zvýšime teplotu a pokrm trochu opečieme.
Kebab z kuracieho srdca
Zloženie:
- 800 g kuracích sŕdc;
- 600 g ananásovej buničiny;
- 50 ml olivového oleja;
- 25 ml balzamikového octu;
- 1 strúčik cesnaku;
- 1/4 lyžičky oregano;
- soľ.
Ovocnú dužinu rozdelíme na dve rovnaké časti, jednu nasekáme a druhú nakrájame na trojuholníkové plátky. Spojte balzamikový ocot, olivový olej, prelisovaný cesnak, oregano a ananásové pyré. Kuracie srdce potrieme soľou a marinujeme v pripravenej zmesi 20 minút. Navlečte ich na špajle alebo drevené špajle, striedajte ich s kúskami ananásu. Kebab grilujte alebo pečte v rúre.
Kuracie paštéta
Zloženie:
- 500 g kuracích sŕdc;
- 1 mrkva;
- 1 cibuľa;
- 100 g masla;
- každá po 1/3 lyžičky nové korenie a sušený zázvor;
- soľ.
Osloboďte cibuľu od plevy a nakrájajte ju najemno, mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle. Rozpustíme 40 g masla a dusíme zeleninu. Pridáme srdcia, korenie, zázvor, soľ podľa chuti a dusíme 15 minút pri strednej teplote. Výpek ochlaďte a rozdrvte v mixéri spolu so zvyšným maslom. Paštétu odložíme na pol hodinu do chladničky.
Šalát z kuracích sŕdc
Zloženie:
- 500 g kuracích sŕdc;
- 4 kuracie vajcia;
- 2 paradajky;
- 30 g zelenej cibule;
- 20 g kôpru;
- 2 lyžice. majonéza a kyslá smotana;
- soľ.
Kuracie droby uvaríme do mäkka, preložíme cedníkom a nakrájame na prúžky. Vajcia uvaríme na tvrdo a škrupiny odlúpneme. Paradajky nakrájajte na plátky, zelenú cibuľu - 3-4 cm tuby, vajcia - po polkruhoch nakrájajte na kôpor najemno. Všetko zmiešajte v peknej šalátovej miske, dochuťte majonézou a kyslou smotanou a podľa potreby soľou.
Teplý šalát s kuracími srdiečkami
Zloženie:
- 200 g kuracích sŕdc;
- 250 g nakrájanej zelenej fazule, môže byť zmrazená;
- 2 papriky;
- 6 listov ľadového šalátu;
- 1/2 lyžičky kari;
- olivový olej;
Pre omáčku:
- polovica pomaranča;
- 50 ml sójovej omáčky;
- 1 lyžička med.
Vytlačte pomarančový džús, premiešajte s medom a sójovou omáčkou a do tejto marinády namočte srdce na 20 minút. Papriky olúpte a nakrájajte na prúžky. Fazuľu orestujeme na olivovom oleji 4 - 5 minút. Papriky uvarte rovnako, ale o 2-3 minúty. Do panvice nalejte viac oleja a kuracie srdiečka opekajte 5-7 minút, na konci varenia ich posypte kari a soľou. Rukami roztrhnite „Ľadovec“a zakryte plochý tanier. Vmiešajte horúce šalátové prísady a položte ich na listy šalátu.
