V skutočnosti malé chobotnice nie sú vôbec malé - sú to celkom dospelí a veľkí jedinci druhu Aegina octopus. Môžete z nich variť všetky rovnaké jedlá, aké ste zvyknutí robiť s veľkými chobotnicami, ale oveľa zaujímavejšie je použiť ich miniatúrne veľkosti a uviesť do života nejaký špeciálny recept.
Je to nevyhnutné
-
- Nakladané chobotnice
- 500 g lúpaných malých chobotníc;
- 1/4 šálky olivového oleja
- 1 citrón;
- 2 lyžičky soli
- 1 lyžička čierneho korenia
- 2 čajové lyžičky čerstvo nasekaného oregana
- ½ čajovej lyžičky mletého klinčeka;
- 3 strúčiky cesnaku;
- grilovacie tyčinky.
- Malé cestoviny z chobotnice
- 1 kg malých chobotníc;
- 2 šálky paradajkovej omáčky
- 1 balenie špagiet;
- 12 listov čerstvej mäty;
- 3 lyžice octu červeného vína
- 4 strúčiky cesnaku;
- štipka vločiek červeného čili papričky;
- olivový olej
- soľ
- korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Nakladané chobotnice
Chobotnice rozmrazte pri izbovej teplote, ak sú zmrazené.
Krok 2
Pripravte marinádu. Nalejte olej do misy alebo nádoby, vytlačte citrónovú šťavu, pridajte pretlačený cesnak a korenie. Chobotnice vložte do marinády, dobre premiešajte a zakryte potravinovou fóliou alebo vekom. Dajte do chladničky a marinujte 12 až 24 hodín.
Krok 3
Vytiahnite chobotnice z chladničky. Špízy a grilujeme na predhriatom grile z každej strany 3 minúty. Tento ražniči vyzerá ako čudná lízanka a určite osloví deti.
Krok 4
Malé cestoviny z chobotnice
Vezmite veľký hrniec, zalejte ho vodou, osoľte a priveďte do varu. Špagety ponorte do vriacej vody a povarte ich asi 8 minút, až kým nebudú plné zuby. Cestoviny scedíme cez hubku, cestoviny vrátime do hrnca, prikryjeme a odstavíme.
Krok 5
V ďalšom veľkom hrnci položte chobotnice, pridajte ocot z červeného vína a toľko vody, aby ste chobotnice iba zakryli. Zapnite vysoký oheň a varte, kým chobotnice nezmenia farbu. Ihneď ich odstavte z ohňa. Scedíme a odstavíme.
Krok 6
Cesnak nakrájajte na dlhé tenké okvetné lístky. Na veľkej hlbokej panvici rozpálime olivový olej a popražíme na ňom cesnak, pridáme čili vločky a pridáme paradajkovú omáčku. Omáčku za občasného miešania asi 5 minút zahrejeme. Pridajte špagety a chobotnice, dobre ich premiešajte. Pridajte lístky mäty a povarte ich asi minútu na prudkom ohni. Dochutíme soľou a korením.
