Domáca syrová omáčka je dokonalým zavŕšením každého mäsového pokrmu, zeleniny a cestovín. Väčšina syrových omáčok je založená na bielej omáčke alebo bešamelovej omáčke. Z tohto základu sa pripravujú rôzne syrové omáčky, ktoré sa líšia typmi syrov, korením a chuťovými prísadami, ktoré tvoria ich zloženie.
Je to nevyhnutné
-
- Pre jednoduchý recept na syrovú omáčku:
- 1 polievková lyžica maslo alebo margarín;
- 1 polievková lyžica preosiata múka;
- 1 pohár mlieka;
- 100 g strúhaného tvrdého syra;
- podľa chuti soľ a čierne korenie.
- Pre omáčku so studeným syrom:
- 1 pohár mlieka alebo smotany;
- 10 g zemiakového škrobu;
- 1 žĺtok;
- 1/2 citrónovej šťavy;
- 40 g strúhaného syra;
- zelenú cibuľu podľa chuti.
- Pre tri syrové omáčky:
- 2 šálky bešamelovej omáčky
- 3/4 šálky strúhaného syra čedar
- 1/2 šálky strúhaného syra gruyere
- 1/4 šálky strúhaného parmezánu
- 1 lyžička suchá horčica;
- 1/3 lyžičky paprika;
- 1/4 lyžičky biele korenie;
- 1/4 lyžičky strúhaný muškátový oriešok;
- podľa chuti osolíme.
- Pre omáčku z nivy:
- 50 g ľubovoľného plesňového syra (gorgonzola
- Rokfort
- dvere modré atď.);
- 30 g prírodného jogurtu;
- 40 g majonézy;
- 40 g masla;
- 1 lyžička jemne nasekaný cesnak;
- Po 1/4 ČL soľ a biele korenie.
- Pre omáčku z kreviet:
- 100 g kreviet;
- 50 g parmezánu;
- 1 pohár smotany;
- 1 polievková lyžica škrob.
Inštrukcie
Krok 1
Jednoduchý recept na syrovú omáčku
Na miernom ohni rozpustíme maslo alebo margarín. Pridajte preosiatu múku a miešajte dohladka. Stále miešame, zalejeme tenkým prúdom mlieka. Máte základnú bešamelovú omáčku. Dochutíme soľou a korením podľa chuti, mierne zvýšime oheň a pridáme strúhaný syr, pričom nezabudneme poriadne premiešať. Hneď ako sa syr rozpustí, za stáleho miešania privedieme omáčku k varu. Omáčku nechajte pár minút zhustnúť, potom ju odstavte z ohňa a premiešajte. Syrová omáčka je pripravená na konzumáciu.
Krok 2
Studená syrová omáčka
Vo vodnom kúpeli zmiešajte smotanu, škrob a žĺtky. Pridajte citrónovú šťavu a soľ. Pred použitím výslednú hmotu zmiešajte s nastrúhaným syrom a nakrájanou zelenou cibuľkou.
Krok 3
Omáčka z troch syrov
Zahrejte bešamelovú omáčku. Za stáleho miešania do nej pridáme všetky potrebné koreniny a koreniny. Potom po jednom pridáme nastrúhaný parmezán, gruyere a čedar. Dôkladne premiešajte, kým sa syr úplne nerozpustí. Potom je omáčka pripravená na konzumáciu.
Krok 4
Omáčka z modrého syra
Dôkladne premiešajte (ručne alebo v mixéri) syr, jogurt, majonézu, maslo, cesnak, soľ a korenie. Dosiahnite jednotný stav omáčky. Hotovú omáčku môžete okamžite podať k akejkoľvek vyprážanej hydinovej miske, mäsu, morským plodom alebo šalátu.
Krok 5
Omáčka z kreviet
Syr a krevety zomelieme v mixéri. Pridajte smotanu a škrob, poriadne premiešajte. Dajte omáčku na malý oheň a za stáleho miešania počkajte, kým nezhustne. Potom omáčku odstavíme z ohňa a dáme ju krátko vychladnúť do studenej vody za stáleho miešania. Potom je omáčka pripravená na konzumáciu.
