Mäso vo francúzštine sa pôvodne volalo „teľacie mäso z Orlova“, pretože sa najskôr podávalo grófovi Orlovovi v Paríži. Tento pokrm na zavlažovanie je založený na mäse, zemiakoch a cibuli, naskladaných vo vrstvách a upečených v rúre.
Varenie mäsa vo francúzštine je dosť ľahké. Aj keď sa mäsové jedlá často nestávajú jemnými a voňavými, toto jedlo je výnimkou. Francúzske mäso je určite chutné, šťavnaté a jemné.
Kuracie, hovädzie, bravčové, jahňacie mäso - toto jedlo môžete pripraviť z akéhokoľvek mäsa. Ale vždy čerstvé a kvalitné. Ďalšia jemnosť: nakrájajte mäso na vlákna. Hrúbka kúskov je asi jeden a pol cm. Kúsky rozšľaháme z oboch strán (mierne), okoreníme a osolíme, prípadne dochutíme. Aby ste zabránili vysychaniu mäsa, mali by ste ich pred krájaním úplne rozmraziť a kúsky by nemali byť príliš malé.
Teraz o nuansách varenia cibule na mäso vo francúzštine. Nakrájajte ho na krúžky a nakladajte ho pol hodiny. Za týmto účelom vložte nakrájanú cibuľu do hlbokej nádoby, zalejte ju studenou vriacou vodou, pridajte trochu jablčného alebo vínneho octu, soľ, cukor. Chuť marinády by mala byť nápadne sladkokyslá. Po marinovaní je cibuľa vytlačená a rozložená na kúsky mäsa.
Pri príprave klasického francúzskeho mäsa je veľmi dôležité rozložiť suroviny v správnom poradí. Plech na pečenie vymastite a pevne navzájom (potom bude pokrm šťavnatý). Vložte naň kúsky mäsa. Potom - vrstva cibule, na to - tenké plastové zemiaky, ktoré sa prekrývajú. Vrstvu zemiakov osolíme, posypeme suchým korením.
Syr si vopred nastrúhajte na hrubom strúhadle. Posypeme zemiakmi, zarovnáme, rozdrvíme. A najvyššia vrstva je silná majonéza. Teraz vložte plech do predhriatej rúry (na 180 ° C) a pečte do zlatista.
Namiesto syra a majonézy môžete vziať zmes hustej kyslej smotany a strúhaného mäkkého syra feta, potom po upečení sa kôra na francúzskom mäse ukáže ako tenká.
