Hovädzie mäso je dobré pri chudokrvnosti, pomáha obnoviť silu a znížiť hladinu cholesterolu. Obsahuje pre človeka potrebný vitamín B, pomocou ktorého sa vstrebáva železo, a kompletný proteín. Pri varení hovädzie mäso stráca 1% tuku, 40% vody a iba 2% bielkovín, čo sa pri tomto spôsobe varenia takmer úplne zachováva.
Je to nevyhnutné
-
- Pre varené hovädzie mäso:
- 500 g mäsa;
- 800 g zemiakov;
- 2 mrkvy;
- 1 pór (alebo 1 hlava cibule);
- okrúhlice;
- korenie;
- soľ.
- Pre chrenovú omáčku:
- lyžica múky;
- 2 lyžice strúhaného chrenu;
- 0,5 šálky kyslej smotany;
- 2 lyžice octu;
- maslo;
- korenie;
- soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Varené hovädzie mäso. Hovädzie mäso dobre opláchnite, vložte do hrnca celý kúsok (nie viac ako 2 kg) a zalejte horúcou prevarenou vodou tak, aby mierne pokrývalo mäso. Hrniec prikryjeme pokrievkou a zohrejeme. Po prevarení vody odstráňte penu štrbinovou lyžicou, znížte oheň a hovädzie mäso povarte dve až dve a pol hodiny.
Krok 2
Olúpte, umyte a nakrájajte na kolieska všetku zeleninu okrem zemiakov. Pol hodiny pred koncom varenia hovädzieho mäsa do vývaru pridáme okrúhlicu, mrkvu, biely pór (alebo kúsky cibule). Môžete tiež dať 20-40 g zeleru, petržlenovej vňate alebo paštrnáku, dva bobkové listy, korenie, ktoré možno nahradiť 5-10 g červenej kapie. Soľ.
Krok 3
Keď je mäso a zelenina pripravené, opatrne scedte vývar (budete ho potrebovať na výrobu chrenovej omáčky) a panvicu podlejte vareným hovädzím mäsom.
Krok 4
Olúpte, umyte a uvarte zemiaky.
Krok 5
Pred podávaním mäso zohrejeme vo zvyšnom vývare. Potom nakrájame na malé plátky, dáme na tanier, pridáme varené zemiaky a podlejeme chrenovou omáčkou.
Krok 6
Chrenová omáčka. Polievku múky osmažte na lyžici masla, zriedte ju pohárom horúceho hovädzieho vývaru, pridajte kyslú smotanu, všetko poriadne premiešajte a na miernom ohni duste päť až desať minút.
Krok 7
Pripravte si chren. Za týmto účelom: dve polievkové lyžice masla a rovnaké množstvo strúhaného chrenu vložte do malého hrnca alebo na panvicu a zľahka opečte.
Krok 8
Prilejte jednu alebo dve polievkové lyžice octu (množstvo závisí od koncentrácie) a rovnaké množstvo vody alebo vývaru. Vložte jeden bobkový list, niekoľko zrniek korenia a vložte na mierny oheň, aby sa odparila tekutina.
Krok 9
Uvarený chren preložíme do pripravenej omáčky, prevaríme a po odstavení z ohňa osolíme, pridáme kúsok masla a miešame.
