Obličky majú veľkú výživovú hodnotu, pretože obsahujú veľa vitamínov skupiny B a rôzne mikroelementy. Tento výrobok oceňujú labužníci v rôznych krajinách pre svoju zvláštnu chuť. Ak však majú byť púčiky skutočne chutné, musia byť správne spracované.
Je to nevyhnutné
- - obličky;
- - voda;
- - mlieko;
- - sóda.
Inštrukcie
Krok 1
Pri výbere tohto vedľajšieho produktu na varenie sa zamerajte na obličky mladých zvierat. Ich spracovanie a uvarenie bude trvať oveľa menej času a vďaka tomu získate jemnejšie jedlo. Obličky mladých zvierat navyše obsahujú menej škodlivých látok.
Krok 2
Pred namočením vyprázdnite obličky z kapsuly, v ktorej sa nachádzajú, a potom ich očistite od filmov, cievnych rúrok, tuku a močovodov. V opačnom prípade sa aróma a chuť pripraveného jedla ukážu ako nepríjemné.
Krok 3
Droby dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Potom ho vložte do hrnca a podlejte vodou. Obličky nechajte v hrnci 4 hodiny, pričom každú hodinu vymieňajte vodu.
Krok 4
Použite mlieko. Obličky môžu byť tiež namočené v mlieku. Predpokladá sa, že produkt lepšie čistí od škodlivých látok a zjemňuje. Mlieko na namočenie obličiek by malo mať izbovú teplotu, malo by sa tiež meniť.
Krok 5
Ak nemáte čas na namáčanie, môžete pomocou sódy bikarbóny eliminovať zápach vnútorností. Za týmto účelom urobte hlboké rezy na obličkách, nalejte do nich sódu a nechajte ich 1-1,5 hodiny. Po stanovenom čase dôkladne opláchnite obličky pod tečúcou vodou.
Krok 6
Napustené obličky zalejeme čistou vodou a privedieme k varu. Po niekoľkých minútach vývar sceďte a panvicu znovu naplňte čistou vodou, znova priveďte do varu a po niekoľkých minútach sceďte. Opakujte tento postup ešte 3 krát - vďaka tomu sa obličková miska ukáže byť ešte jemnejšia a príjemnejšia na chuť.
Krok 7
na panvici alebo v rúre dusíme aspoň 30 minút. Pri varení sa neodporúča miešať ich s inými vnútornosťami a mäsom, pretože obličky menia svoju chuť. Hodia sa však k rôznym druhom zeleniny, bylín a korenín, ktoré zvýraznia neobvyklú chuť obličiek.
