S nástupom teplých jarných dní čoraz viac ľudí sníva o pikniku s vôňou voňavého grilovaného mäsa a čerstvej šťavnatej zeleniny. Mäkký jemný kebab sa vyrába celkom ľahko. Hlavnou vecou v tomto procese je správne pripravená marináda.
Recept na kebab marinovaný v minerálnej vode
Ak chcete pripraviť lahodný kebab podľa navrhovaného receptu, pripravte si nasledujúce ingrediencie:
- bravčové mäso - 1,5 kg;
- citrón - 4 ks.;
- cibuľa - 1 kg;
- minerálna voda - 1,5 litra;
- soľ;
- korenie.
Je veľmi dôležité starostlivo vyberať mäso. Uprednostnite čerstvé domáce bravčové mäso. Krk alebo šunka sú ako stvorené pre ražniči. Nemenej lahodným kebabom sú bravčové rebierka. Upozorňujeme, že ak sa rozhodnete variť kebab z rebier, potom pre tento recept ich budete potrebovať viac ako dužina, asi 2 kg.
Mäso nakrájajte na malé rovnomerné kúsky. Rebierka rozdelíme na porcie, každé po 1-2 rebierka. Citróny dôkladne umyte a vytlačte z nich šťavu. Aby ste šťavu ľahšie vytlačili, vložte citrusové plody najskôr na 2 - 3 minúty do vriacej vody alebo ich zohrejte v mikrovlnnej rúre. V hlbokej miske dobre premiešame mäso a citrónovú šťavu.
Olúpané hlavičky cibule nakrájajte na malé kocky alebo tenké polkrúžky. Pridajte do misky s mäsom. Všetko dobre premiešame, osolíme, okoreníme a okoreníme. Najjednoduchšie je použiť hotovú zmes grilovacích dochucovadiel. Môžete si pripraviť takúto zmes sami. Za týmto účelom zmiešajte čierne mleté korenie, červenú a bielu papriku, pridajte papriku a chmeľ-suneli, pridajte trochu koriandra a kmínu. Všetko dôkladne premiešajte v miske s mäsom a nechajte pôsobiť v miestnosti 15 - 20 minút.
Nalejte pripravený kebab vysoko perlivou minerálnou vodou a marinujte aspoň 2 hodiny. Ideálne je nechať mäso namočené cez noc.
O marináde
Existuje niekoľko pravidiel, ktoré treba dodržiavať, aby ste mohli pripraviť vynikajúci jemný kebab.
Najskôr musí byť mäso úplne pokryté marinádou. Lis položený na najvyššiu vrstvu mäsa poskytne veľmi dobrý efekt. Nedovolí, aby mäso stratilo šťavu, vďaka čomu bude kebab jemnejší a šťavnatejší.
Marináda z minerálnej vody ovplyvňuje štruktúru mäsa iba vďaka prenikaniu plynových bublín do neho. Takáto marináda zároveň nepridáva kebabu nijakú zvláštnu špecifickú chuť, ako napríklad víno alebo ocot. Preto zvoľte tento spôsob máčania, ak chcete zdôrazniť prirodzenú chuť grilovaného mäsa.
Vyskúšajte rôzne spôsoby marinovania mäsa a sami nájdete perfektný recept na kebab.
