Huby shiitake sú bežnou ingredienciou v orientálnej kuchyni. Boli známi už dlho, starí čínski liečitelia ich popisovali ako liek na starobu a slabosť. Moderná veda potvrdila liečivé vlastnosti húb shiitake, ich pravidelná konzumácia znižuje hladinu cholesterolu v krvi, zvyšuje potenciu, znižuje riziko kardiovaskulárnych chorôb a tvorby nádorov. Dnes je možné tieto huby kúpiť čerstvé a sušené v maloobchodnej sieti. Dajú sa z nich pripraviť polievky a hlavné jedlá.
Je to nevyhnutné
-
- 300 g hovädzieho mäsa;
- 300 g čerstvých húb shiitake;
- 2 hlavy cibule;
- sladká paprika - jedna;
- 3 stredne veľké paradajky;
- 150 g kyslej smotany;
- zeleninový olej;
- lyžica múky;
- soľ
- bobkový list
- korenie podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte si všetky suroviny na guláš: olúpte a nakrájajte nadrobno cibuľu, nakrájajte papriky na pásiky. Vložte paradajky do misy, zalejte vriacou vodou a nechajte pôsobiť 3 minúty. Potom vypustite horúcu vodu a opláchnite ich studené. Nakrájajte ich na kolieska. Mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na kúsky veľkosti orecha.
Krok 2
Huby neumývajte, ale utrite ich vlhkou handričkou, čiapky nakrájajte na štvrtiny, nohy roztrhajte pozdĺž vlákien, zachováte si tak prirodzenú arómu.
Krok 3
V hrnci zohrejeme rastlinný olej, podusíme cibuľu, pridáme mäso a na prudkom ohni ho opekáme 3 - 5 minút. Potom prisypeme múku a za občasného miešania restujeme ďalšiu minútu.
Krok 4
Do mäsa dáme paradajky, papriky, prilejeme horúcu vodu tak, aby pokrývali mäso, a dusíme ich na miernom ohni 30 minút.
Krok 5
Kým sa mäso dusí, uvaríme si šampiňóny. Na panvici rozohrejeme lyžicu rastlinného oleja, nalejeme do neho pripravené šampiňóny a za občasného miešania ich opečieme na prudkom ohni, kým sa voda neodparí. Huby by mali získavať výraznú mäsovú arómu. Mimochodom, tento prípravok z húb sa dá použiť aj v iných jedlách.
Krok 6
Pol hodiny predtým, ako je mäso hotové, pridajte huby, kyslú smotanu, soľ, korenie, bobkový list a duste ich, kým nebudú uvarené. Guláš podávajte so zemiakovou kašou a ozdobte bylinkami.
