Tradičná japonská kuchyňa - sushi - si pevne získala naše srdcia. Sushi sa pripravuje z ryže a rôznych náplní vrátane zeleniny, rýb a morských plodov. Odroda „nishiki“sa používa na prípravu sushi z ryže. Ak ho nenájdete, môžete ho nahradiť výrazom „basmati“. Ryba je hlavne z morských plodov: tuniak, losos, morský vlk. Z morských plodov - krevety, krab, chobotnica.
Je to nevyhnutné
-
- Ryžová omáčka:
- 1 šálka ryžového octu
- 6 lyžíc cukru
- 1,5 lyžičky soli
- 900 gr. ryža nishiki
- 1 liter vody
- 300 gr. filé zo surového alebo údeného lososa
- 1 dlhá uhorka
- 1 avokádo
- 1 makisu mat
- nori
- nakladaný zázvor
- wasabi
- sójová omáčka
Inštrukcie
Krok 1
Varenie dresingu na ryžu.
Do octu pridáme cukor a soľ.
Krok 2
Ocot dáme na malý oheň a neustále miešame, kým sa cukor a soľ úplne nerozpustia. Ocot nevarte, iba ho zohrejte.
Krok 3
Ryžu niekoľkokrát (5-6 krát) prepláchnite studenou vodou, až kým nebude voda úplne priehľadná.
Krok 4
Celú vodu z ryže vylejte cez sitko.
Krok 5
Zalejeme ryžou vodou, vložíme na silný oheň až do varu, asi 10 minút.
Krok 6
Potom panvicu zatvorte pokrievkou, znížte teplotu na nízku teplotu a povarte ďalších 10 minút.
Krok 7
Vypnite oheň a nechajte ryžu pod vekom ďalších 15 minút.
Krok 8
Ryžu nalejte do inej nádoby a za stáleho miešania postupne prilievajte octový dresing.
Krok 9
Ryžu dáme vychladiť na izbovú teplotu.
Krok 10
Uhorku nakrájame na pásiky.
Krok 11
Avokádo rozdelíme na štvrtiny, odstránime jamu, olúpeme.
Krok 12
Pripravené avokádo nakrájajte na pásiky ako uhorku.
Krok 13
Filet z lososa zablokujte papierovou utierkou.
Krok 14
Ostrým dlhým nožom zhora odrežeme filé vrstvou, ktorá nemá hrúbku viac ako 0,3-0,4 cm.
Krok 15
Všetky filety nakrájame na také vrstvy. Vrstvy nakrájame na pásiky.
Krok 16
Rozložiť to na podložku? nori list.
Krok 17
Mokré ruky so studenou vodou.
Krok 18
Vezmeme časť ryže rukami a rozotrieme ju po celej ploche nori s hrúbkou 1-1,5 cm.
Krok 19
Z dlhého okraja obdĺžnika nori nechajte 1 cm bez ryže.
Krok 20
Na ryžu dajte avokádo, uhorku, ryby.
21
Naplnenú nori pomocou podložky stočte do rolády.
Zvyšný pásik bez ryže akoby lepil rolku.
22
Sushi nakrájame ostrým nožom, valček najskôr nakrájame na dve rovnomerné časti, potom ich poskladáme vedľa seba a nakrájame na ďalšie 4 časti.
23
Podávame sushi s wasabi pastou, sójovou omáčkou a nakladaným zázvorom.
