Hamburger - šťavnatý kotlet vložený medzi dva kúsky bacuľatej žemle posypaný sezamovými semiačkami - sa považuje za druh sendviča pri varení. Sendvič sú dva povinné krajce chleba a medzi nimi rôzne jedlá. Náplňou do sendviča môže byť mäso a ryby, syry alebo huby, ako aj rôzna čerstvá a nakladaná zelenina, bylinky a dokonca aj sladké pasty, džemy, zaváraniny alebo zmrzlina.
História a recept sendvičov
Sendvič je jedným z najstarších druhov studeného občerstvenia. Kulinárski historici jeho pôvod sledujú až po sendviče populárne v stredoveku, vyrobené zo zatuchnutého chleba a trhaného hovädzieho mäsa. Pôvodne jedlo bežných robotníkov, tento „dvojitý sendvič“kedysi vystúpil na samý vrchol a stal sa obľúbeným jedlom anglických aristokratov, ktorí trávia noci hraním kariet. Existuje legenda, ktorú John Montague, IV. Gróf zo Sandwichu, aristokrat a milovník cribbage (hazardná kartová hra), aby sa neodvrátil od svojej obľúbenej zábavy, ale aby uspokojil pocit hladu, požadoval od komorníka, aby priniesol mu jedlo, ktoré gróf videl v krčmách pre obyčajných ľudí - kúsok mäsa vložený medzi dva kúsky chleba. Herní partneri si obľúbili tento spôsob stravovania bez použitia vidličiek, ale bez zašpinenia rúk a začali si objednávať jedlo „ako sendvič“. Z týchto výkrikov vzišiel nový názov jedla. Akonáhle bol vo vysokej spoločnosti, sendvič sa stal sofistikovanejším jedlom a získal stovky variácií.
V Spojených štátoch sa kedysi konalo celé zasadanie súdu, počas ktorého sa zisťovalo, čo je sendvič. Najvyšší súd rozhodol, že sa tak dá nazvať iba sendvič vyrobený z najmenej dvoch krajcov chleba.
Vyskúšajte jednu zo slávnych variácií „rýchleho sendviča“tohto rýchleho jedla. V klasickej verzii je vyrobený z troch krajcov toastového toustového chleba s morčacím mäsom, slaninou, šalátom, paradajkami a majonézou. Vysoký sendvič je šikmo narezaný a pripevnený špáradlami. Budete potrebovať:
- 3 plátky bieleho toastového chleba;
- 4 plátky slaniny;
- 1 polievková lyžica majonézy;
- 1 kuracie vajce uvarené na tvrdo;
- 1 mäsitá paradajka;
- niekoľko listov zeleného šalátu;
- varené alebo grilované morčacie prsia nakrájané na kúsky.
Smažte slaninu do chrumkava. Chlieb opečte v hriankovači. Jeden krajec chleba natrieme majonézou a na ňu uložíme nakrájané vajcia, paradajky a slaninu. Prikryjeme ďalším krajcom chleba, navrch dáme nakrájanú morku, ďalšiu slaninu a šalát. Navrch vložte posledný plátok chleba, zaistite ho dvoma dlhými špáradlami a šikmo narežte.
História a recept hamburgerov
História hamburgeru siaha do 19. storočia, kedy sa na popredných priečkach v ponukách mnohých amerických reštaurácií umiestnil Hamburgský steak a potom Hamburgský steak.
Názov tohto jedla pochádza z nemeckého prístavného mesta Hamburg.
Kto najskôr uhádol, že medzi dva krajce chleba položí horúci steak, nie je známe. Právo na to, aby bol človek označený za vynálezcu hamburgeru, namieta najmenej osem ľudí. Historici túto česť najčastejšie pripisujú Louisovi Lassenovi, kuchárovi z Connecticutu alebo pouličnému predavačovi Charlieovi Nagrenovi z Wisconsinu. Povinnými ingredienciami hamburgeru sú chutná buchta a steak z mletého mäsa; ďalšími ingredienciami môžu byť rovnaké ingrediencie, ktoré sa často používajú v rôznych sendvičoch - slanina, paradajky, šalát, majonéza, syry, kyslé uhorky, cibuľa, kečup a horčica.
Skúste si doma pripraviť lahodný hamburger s karamelizovanou cibuľou. Vezmite:
- 500 gramov mletého hovädzieho mäsa;
- 1 polievková lyžica olivového oleja;
- 1 lyžica masla;
- 8 plátkov syra čedar;
- 2 veľké hlavy cibule;
- soľ a korenie;
- 4 hamburgerové buchty.
Na hlbšej panvici rozpustíme maslo a pridáme k nemu olivový olej. Cibuľu nakrájanú na tenké polkrúžky osmažíme 15-20 minút, kým nie sú zlatisté a skaramelizované. Vložte ju do misy. Mleté mäso ochutíme soľou, korením, sformujeme štyri steaky a opečieme ich na panvici. Žemle rozkrojte na polovice a opražte na odrezanej panvici, na ktorej sa cibuľa pražila. Steak preložíme na polovicu žemle, podlejeme syrom, posypeme skaramelizovanou cibuľou a prikryjeme druhou polovicou žemle. Hamburger je pripravený.
