Tradične sa morský vlk s bazalkovou kôrkou a pečenými zemiakmi považuje za talianske jedlo. Podobné recepty však nájdeme aj v čínskej, francúzskej a ruskej kulinárskej kultúre.
Je to nevyhnutné
- - ryba morského vlka
- - 80 g zelenej bazalky
- - morská soľ
- - olivový olej
- - 15 g píniových orieškov
- - 30 g parmezánu
- - 2 strúčiky cesnaku
- - 20 g strúhanky
- - 1 citrón
- - zemiaky
- - tymián
- - 1 hlávka šalotky alebo cibule
Inštrukcie
Krok 1
Morského vlka potrieme soľou a dáme na 10-15 minút na chladné miesto. Bazalku, píniové oriešky, cesnak, parmezán a tymián nakrájajte v mixéri. Mali by ste mať zmes kyslej smotany konzistencie. Do výslednej hmoty pridajte šťavu z jedného citróna a všetko poriadne premiešajte.
Krok 2
Vychladeného morského vlka potrieme pripravenou zmesou z oboch strán a rybu opečieme do zlatista na olivovom oleji. Morského vlka môžete piecť aj v rúre.
Krok 3
Zemiaky olúpte, nakrájajte na hrubé plátky alebo nechajte celé. Vložte do pekáča vymasteného olivovým olejom a pečte v rúre do hneda. Nakrájajte jeden strúčik cesnaku, cibuľu, rozmarín a trochu tymiánu, kým sa nerozpadne. Niekoľko minút zmesou posypte zemiaky, až kým nebudú jemné.
Krok 4
Morského vlka položíme na tanier a vedľa položíme pečené zemiaky. Dozdobte vetvičkami bazalky, žeruchy alebo tenkými kolieskami citróna.
