V Maďarsku existuje veľké množstvo spôsobov prípravy rybacej polievky, ale myšlienka je vždy rovnaká - kombinácia papriky a rýb. Poďme sa pozrieť na najbežnejší spôsob prípravy tohto jedla. Je potrebné poznamenať, že čím viac druhov rýb sa použije, tým je lahodnejšia maďarská rybacia polievka.
Je to nevyhnutné
- - voda - 2,5 litra;
- - soľ - 1 lyžička;
- - rastlinný olej - 2 lyžice;
- - petržlen, kôpor, bylinky - 20 g;
- - mleté čierne korenie - 2 štipky;
- - bobkový list - 1 ks;
- - vajce - 1 kus;
- - horúca paprika - 1/4 lyžičky;
- - sladká paprika - 1 lyžička;
- - paradajková pasta - 1 polievková lyžica;
- - cibuľa - 1 kus;
- - paradajka - 2 ks;
- - paprika - 1 ks;
- - zemiaky - 2 ks;
- - ryby (kapor, pstruh, losos atď.) - 700 g.
Inštrukcie
Krok 1
Ryby zbavte vnútorností a očistite, zbavte ich plutiev, chvostov, šupín a vnútorností. Očistené ryby opláchnite vo vode. Filety oddeľte opatrným vybratím kostí. Ďalej nakrájajte mäso na malé kúsky.
Krok 2
Plutvy, hlavu, chvost a kožu ryby položte do hrnca. Zalejeme studenou vodou. Pridajte bobkové listy a povarte ich 20 minút. Potom vývar preceďte.
Krok 3
Kým sa vývar varí, povaríme ho. Olúpte a nakrájajte cibuľu. Paradajky zaparíme vriacou vodou, potom studenou vodou a zbavíme šupky, nakrájame na kocky.
Krok 4
Na rastlinnom oleji osmažte cibuľu do zlatista, potom po 1 minúte pridajte papriku - paradajky a paradajkovú pastu. Smažte a za občasného miešania 5 minút.
Krok 5
Papriku nakrájame na pásiky. Zemiaky ošúpeme a tiež nakrájame na podlhovasté kúsky. Do precedeného vývaru pridáme korenie a zemiaky. Varíme 6 minút. Potom pridajte kúsky praženice a filé. Dochutíme korením, soľou a povaríme do mäkka.
Krok 6
Keď je ukha hotová, rozbite vajíčko. Keď sa polievka varí, za stáleho miešania vlejeme zmes tenkým prúdom. Ďalej pridajte nadrobno nakrájanú zeleň a na stôl podávajte maďarskú rybaciu polievku spolu s plátkami čierneho a bieleho chleba.
