Worcestershire omáčka je univerzálne dochucovadlo pre takmer všetky druhy mäsových a rybích jedál. Preto ho miluje nielen anglická kuchyňa, ale aj mnoho ďalších.
Pri varení sa zriedka stáva, že sa nájde pokrm, ktorého vlasť je známa, a v histórii jeho vzniku existuje viac pravdy ako fikcie. Worcestershire omáčka je anglické tradičné sladké a kyslé korenie, ktoré má vysoko koncentrovanú chuť. História jeho vzniku siaha do čias koloniálnej nadvlády Anglicka, práve vtedy sa do Albionu dostal indický recept, ktorý sa prispôsobil európskemu vkusu. V anglickej kuchyni zaujíma rovnaké miesto ako sójová omáčka v čínskej, to znamená, že je najdôležitejšia. Môžete s ním vyskúšať takmer akékoľvek mäsové jedlo: kotlety, pečené hovädzie mäso, rannú slaninu a vajcia a všetky druhy sendvičov. Varené aj vyprážané ryby s worcesterským mäsom sú tiež dobré. Tajomstvo jeho všestrannosti spočíva v recepte, ktorý pozostáva z takmer všetkých obvyklých korenín na mäso. V omáčke sa používa cibuľa, cesnak, horčica, citrónová šťava, chren, zázvor, muškátový oriešok, čierna a červená paprika, klinčeky a škorica, kari a sójová omáčka. Je ironické, že najslávnejšie jedlá na svete, ktoré používajú anglickú omáčku, sú šalát Caesar a kokteil Bloody Mary, ktoré sú obe legendárne. Tvorca Caesara sa pri výskume vydal rovnakou cestou ako tvorca šalátu Olivier. Táto cesta bola bez cesty: autor knihy „Caesar“jednoducho zmiešal všetky prísady na dosah ruky a dochutil ich omáčkou. A, našťastie, bola to worcesterská omáčka, ktorá sa hodí ku kuraciemu šalátu. Worcesterskú omáčku môžeme podávať nielen ako prísadu do studených alebo hotových teplých jedál. Vďaka hojnosti korenia je z neho všestranné korenie na vyprážanie a dusenie mäsa, ktoré mäsu dodáva jemnosť a šťavnatosť. Preto anglická hosteska radšej nechala marinovať mäso vo worcesterskej omáčke, ako ho podávať osobitne.
