Mnoho ľudí vie, že kyjevské kotlety sú vyrobené z kuracieho filé, je to vynikajúce, šťavnaté a chutné jedlo. Kuracie Kyjev sa podáva s vyprážanými alebo pečenými zemiakmi, hranolkami, varenými cereáliami. Za komplexnú a výživnú prílohu môžeme považovať zložitú zeleninovú prílohu: varené strukoviny, vyprážané zemiaky. Pred podávaním môže byť jedlo ozdobené vzorom pikantnej mäsovej omáčky, petržlenovej vňate a bazalky.
Je to nevyhnutné
- -4 malé kuracie filety, asi 500 g;
- - maslo 160 g;
- - vajce 2 ks.;
- - strúhanka 100 g;
- - pšeničná múka 100 g;
- - petržlenová vňať 160 g;
- - citrónová šťava 1 lyžička;
- -4 krajce toastového chleba;
- - zelený hrášok 200 g;
- -brokolica 200 g;
- -zemiaky 500 g;
- -bazil 40 g;
- -paprika 0,5 lyžičky;
- -artlety 4 ks;
- -soľ podľa chuti;
- - korenie podľa chuti;
- - rastlinný olej 0,5 l.
- Štiepacie kladivo, potravinová fólia, malé kuchynské náradie (misky, taniere), fritéza alebo panvica na vyprážanie
Inštrukcie
Krok 1
Najskôr je potrebné pripraviť si zelené maslo, ktoré je zabalené do kuracieho filé. Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno, spojíme so zmäknutým maslom a citrónovou šťavou, dôkladne premiešame. Vytvorte z výslednej hmoty tyčinku pomocou potravinovej fólie a dajte ju do chladničky. Ochlaďte krémovú hmotu po dobu 4-5 hodín. Potom jednotlivo, pre každý rezeň, vyvaľkajte kúsok masla v múke.
Krok 2
Rozdeľte kuracie filé na malé a veľké: vyberte malý kúsok vo veľkej vrstve. Filety z sviečkovice pod igelitom jemne vyklepte, dochuťte soľou a korením. Pripravené maslo obaľte v panenke. Porazte veľké filé pod plastovou fóliou, až kým nebudú oválne. Dochutíme soľou, korením a obalíme v ňom panenku s olejom, pričom opatrne pootočíme rohy, aby pri vyprážaní olej nevytiekol.
Krok 3
Vajcia rozbite do misky a trochu rozšľahajte, do ďalšej misy nasypte strúhanku, do tretej múku. S vytvoreným kotletom sa vykonáva množstvo kulinárskych postupov: navlhčite vo vajci obalené v múke, opäť vo vajíčku, obalte v strúhanke a zopakujte posledné dve operácie znovu.
Krok 4
Tuk zohrejeme v nádobe na 180 ° C a restujeme v nej rezne, kým nevznikne mierne zlatistá kôrka. Potom je potrebné rezne piecť v rúre predhriatej na 180 ° C 20 minút. Pripravenosť môžete skontrolovať podľa vytekajúcej šťavy.
Krok 5
Brokolicu a zelený hrášok sparíme, šťavu scedíme. Nalejte hrášok do tartaletiek a posypte citrónovou šťavou. Olúpte zemiaky, orestujte, môžete pridať papriku. Oddeľte kúsky chleba od kôr a osmažte na hriankovači alebo v rúre. Všetko prehľadne preložíme na tanier, dáme hrianky a na to položíme rezeň. Ozdobíme petržlenovou vňaťou a bazalkou.
