Prvýkrát sa kyjevské kotlety objavili v Rusku za vlády cisárovnej Alžbety. Recept na jedlo bol prinesený z Francúzska, volal sa „de volay“. Po vlasteneckej vojne v roku 1812 boli tieto kotlety premenované na Michajlovský. Ale kuracia kosť v kotletách, napodobňujúca stehno, sa prvýkrát objavila v kyjevských reštauráciách. Vyskúšajte toto úžasné jedlo pomocou multivarku.
Recept na kuracie Kyjev v pomalom sporáku
Pripravte si na jedlo tieto suroviny: 300 g čerstvých kuracích pŕs, 40 g kvalitného masla, 2 vajcia, 100 g krekrov, 100 g múky, 40 g tvrdého syra, kôpor, biele korenie, soľ.
Filety odrežte od prsníka. Za týmto účelom urobte hlboký rez pozdĺž hrudníka, odrežte filé spolu s krídlom. Z mäsa vykrojíme kosť. Olúpte ho z mäsa a kože. Odrežte hornú časť filé, odstráňte biele žilky, filmy a tuk. Kúsky rozšľahajte špeciálnym kladivom na hrúbku 0,5 cm. Syr nastrúhajte. Spojte mäkké maslo so syrom, korením, soľou a kôprom a dajte zmraziť do chladničky.
Kúsky mäsa ochutíme soľou a korením. Vložte do nich plnku. Vyformujte z oválnych párkov a navlečte ich na kuracie kosti. Za týmto účelom umiestnite semená do stredu pripraveného filé. Filety zabaľte veľmi pevne, aby počas varenia nevytiekla plnka. Vytvorené rezne vložte na niekoľko minút do mrazničky.
Ak sa rezeň nezvlní a vytečie tekutina, otvor zakryte kúskom rozšľahaného mäsa.
Pripravte si pečivo. Porazte vajcia. Vyberte kotlety z mrazničky, rozvaľkajte ich v múke, potom vo vajíčku, potom v strúhanke, potom opäť vo vajíčku a opäť v strúhanke. Kotlety by mali mať hustú chrumkavú vrstvu. Smažte kuracie rezne Kyjev v multivarke v režime "Pečenie" na veľkom množstve oleja. Maslo by malo pokrývať karbonátky minimálne do polovice. Po 15 minútach ich otočte. Aby sa náplň rovnomerne rozložila po kotlive, po ukončení programu pečenia nechajte misku v multivarke po dobu 5 minút.
Kuracie Kyjev s hubami v pomalom sporáku
Pre kyjevské kotlety so šampiňónmi si vezmite 300 g kuracích pŕs, 200 g šampiňónov, trochu petržlenovej vňate, 40 g masla, 2 vajcia, rastlinný olej, korenie, strúhanku, múku, soľ.
Huby nasekáme najemno, orestujeme ich na oleji. Dáme do chladničky a spojíme s nadrobno nakrájanou petržlenovou vňaťou a mäkkým maslom. Pripravenú zmes vložíme do chladničky. Pripravte si filé, porazte ho kladivom, soľou a korením. Uložíme naň maslovú a hubovú zmes a pevne zabalíme.
Aby plnka nevytiekla, ale zostala vo vnútri kotlety, zabalte ho najskôr do veľmi tenkého kúska kuracieho mäsa a až potom do kotlety.
Koláče vložte na pár minút do mrazničky. Porazte vajcia. Rezne vyberte z mrazničky, vyvaľkajte ich v múke, vo vajci, v strúhanke, opäť vo vajíčku a opäť v strúhanke. Nalejte olej do multivarkára, zohrejte ho. Koláčiky ponorte do oleja pomocou štrbinovej lyžice. Nastavte režim „Pečenie“na 30 minút, po 15 minútach placky otočte. Hotové jedlo vyberte a podávajte.
