Tradičný wellingtonský recept na hovädzie mäso používa iba hríbové hríby. Šampiňóny spolu s hríbmi pomôžu vytvoriť toto lahodné jedlo mimo hubárskej sezóny.
Je to nevyhnutné
- - 1 kg hovädzej sviečkovice,
- - 300 g čerstvých alebo mrazených húb,
- - 2 lyžičky soľ,
- - 1 cibuľa,
- - 2 lyžice. maslo,
- - 100 g sušených hríbov,
- - 50 ml sherry alebo suchého vína,
- - ½ lyžičky Mleté čierne korenie
- - 400 g lístkového cesta,
- - 1 vajce.
Inštrukcie
Krok 1
Najprv musíte mäso osoliť, okoreniť, potom ho previazať niťou, aby si mäso počas vyprážania zachovalo pôvodný tvar.
Krok 2
Zahrejte 1 polievkovú lyžicu na panvici na vysoký oheň. slnečnicový olej. Mäso opečieme z každej strany do hneda, celkovo asi 5-7 minút.
Krok 3
Potom sa mäso položí na dosku na krájanie a asi hodinu sa úplne ochladí. Huby a cibuľu nakrájame nadrobno.
Krok 4
Na panvici na miernom ohni rozpustíme maslo, vložíme tam cibuľu a za občasného miešania opražíme do mäkka asi 5 minút.
Krok 5
Podľa chuti sa tam pridávajú huby, soľ a korenie. Všetko je vyprážané a miešané asi 7-8 minút. Potom sa do nej naleje víno a jedlo sa varí, kým sa tekutina neodparí, ešte asi 3 minúty.
Krok 6
Vložte hubovú hmotu na tanier a ochlaďte.
Krok 7
Na doske posypanej múkou musíte cesto rozvaľkať na obdĺžnik s takými rozmermi, aby ste tam zabalili mäso. Hrúbka cesta je 5-6 mm.
Krok 8
Polovica hubovej hmoty je položená na cesto. Mäso sa dá na vrch a rozložia sa naň zvyšné huby. Okraje cesta sú zdvihnuté a uzavreté nad mäsom. Potom musíte šev dobre zovrieť.
Krok 9
Mäso z cesta by sa malo položiť na pomúčenú dosku na krájanie švom nadol a chladiť aspoň 1 hodinu.
Krok 10
Ďalej musíte predhriať rúru na 220 ° C. Mäso preložíme na plech pokrytý alobalom a potrieme vajíčkom. Vložíme do rúry a pečieme 30-50 minút.
Krok 11
Pred nakrájaním by malo byť varené mäso ponechané odpočívať 15 minút pri izbovej teplote.
