Wellingtonské hovädzie mäso je tradičné anglické jedlo, ktoré sa počas sviatkov podáva na stole. V skutočnosti sa jedná o hovädzie filé pečené na ceste s vrstvou šampiňónov a paštéty. Môže sa zdať, že jedlo je doma dosť ťažké uvariť, ale je to len na prvý pohľad a suroviny na neho sa predávajú v akomkoľvek obchode.
Wellingtonské hovädzie mäso doma: prísady
- 1 kg hovädzieho filé (najlepšie podlhovastého);
- 400 g šampiňónov;
- 4 šalotky (alternatívne 1 cibuľa);
- 2 strúčiky cesnaku;
- pohár paštéty z kačacej pečene (80-100 g);
- 1 vajce;
- lístkové cesto - 1 balenie;
- čierne korenie a soľ podľa chuti;
- dijonská horčica - 3 lyžice;
- olej na vyprážanie.
Voliteľné: papier na pečenie.
Wellingtonské hovädzie mäso: proces varenia
Na panvici, ktorá bude obsahovať celé mäso, rozpálime olej. Hovädzie mäso nastrúhané so soľou a korením osmažte zo všetkých strán do chrumkava, aby šťavu „zapečatili“. Posunieme na iné jedlo, odložíme bokom.
Predlúpané šampiňóny nakrájame na malé kocky, nakrájame cibuľu a cesnak.
Cibuľu a cesnak osmažte na miernom ohni 5 minút (potrebujete na to veľmi málo oleja), pridajte huby, opekajte ďalších 10 minút, aby neostala prebytočná tekutina.
Hovädzie filé namažte zo všetkých strán tenkou vrstvou dijonskej horčice.
Paštiku a zvyšky dijonskej horčice pridáme k osmaženej a vychladnutej zelenine, vymiešame dohladka.
Rúru predhrejeme na 200C. Plech prikryjeme papierom na pečenie, navrch rozložíme lístkové cesto. Na vrch cesta rozložíme plnku podľa veľkosti mäsa, rozložíme hovädzie mäso a zvyšok plnky rozložíme po bokoch a na vrch - vrstva by mala byť čo najrovnomernejšia, aby mäso vyzeralo veľmi krásne v strihu.
Wellingtonské hovädzie mäso opatrne podlejte cestom, zovrite okraje, urobte vidličkou niekoľko vpichov (inak môže unikajúca para pokaziť vzhľad hotového pokrmu). Hotovú rolku namažte rozšľahaným vajíčkom, aby počas procesu pečenia cesto získalo krásnu zlatistú farbu.
Doba pečenia je 20 - 25 minút. Ak vám nechutí mäso s krvou, znížte teplotu na 170 ° C a nechajte mäso v rúre ďalších 20 minút. Je dôležité, aby sa cesto nespálilo!
Wellingtonské hovädzie mäso sa najlepšie podáva teplé a nakrájané na ostrý nôž. Dobrým doplnkom bude omáčka z čučoriedok alebo iných lesných plodov a ako prílohu môžete k ochuteniu slúžiť akýkoľvek druh zemiakov, špargle alebo inej zeleniny.
Teraz, keď už viete, ako variť hovädzie mäso z Wellingtonu, prečo to neurobiť už najbližší víkend?
