Ravioli v Rusku sa nazývajú „talianske knedle“. Ravioli sú v skutočnosti cestoviny vo forme štvorcov, kruhov alebo trojuholníkov s náplňou a kučeravými rezanými okrajmi. Ravioli sa vyrábajú z cestovinového cesta s rôznymi plnkami z veľmi najemno mletého alebo nakrájaného na malé kúsky.
Je to nevyhnutné
-
- Pre skúšku:
- 300 g múky
- 1 vajce
- 50 ml vody
- soľ.
- Na hubovú plnku:
- 250 g šampiňónov
- 1 cibuľa
- 50 g masla.
- Na syrovú a šunkovú plnku:
- 200 g šunky
- 150 g syra
- 50 ml krému
- Mleté čierne korenie
- soľ.
- Pre grécku plnku: 150 - 200 g vykôstkovaných čiernych olív
- 200 g syra feta
- 1 čajová lyžička zmesi provensálskych bylín
- 50 ml krému
- Mleté čierne korenie
- soľ.
- Na ozdobu:
- 100 g syra
- 100 g kyslej smotany
- 100 paradajková omáčka
- petržlen
- bazalka.
Inštrukcie
Krok 1
Na prípravu cesta na ravioli je potrebné naliať múku v šmýkačke na stôl alebo do akejkoľvek nádoby, urobiť v strede priehlbinu. Nalejte vodu do múky, zašľahajte vajíčko, osoľte a vypracujte cesto. Hotové cesto zabalíme do igelitového vrecka a necháme 25-30 minút odpočívať.
Krok 2
Zatiaľ čo cesto odpočíva, pripravte si plnku podľa vášho výberu.
Na prípravu šampiňónovej plnky šampiňóny nakrájame na plátky alebo plátky. Cibuľu nakrájame nadrobno. Na panvici rozpustíme maslo, vložíme kúsky húb a nasekanú cibuľu, ochutíme soľou, korením a opečieme 5 minút, potom dáme na tanier a ochladíme. Na prípravu šunkovej plnky nastrúhame syr na jemnom strúhadle, pripravíme mleté mäso zo šunky, pridáme smotanu, korenie a soľ … Na plnenie v gréckom štýle nakrájajte čierne olivy v kuchynskom robote alebo nakrájajte najemno, zmiešajte so syrom feta, smotanou, soľou a korením.
Krok 3
Cesto na ravioli rozdelíme na dve časti a rozvaľkáme na obdĺžnikové veľmi tenké vrstvy. Na jednu z vrstiev dajte na lyžicu plnku, zakryte ju druhou vrstvou, jemne stlačte, pričom z ravioli odstráňte vzduch a obe vrstvy nakrájajte ostrým nožom alebo špeciálnym zariadením na štvorce. Ravioli ponorte do hrnca s dva litre vriacej osolenej vody, jemne premiešajte a po uvarení na strednom ohni 5 minút povarte. 1 minútu po vznášaní ravioli ich vyberte štrbinovou lyžičkou a položte na taniere. Hotové ravioly môžeme posypať kyslou smotanou alebo paradajkovou omáčkou, posypať strúhaným syrom a ozdobiť petržlenovou vňaťou a bazalkou.
