Ružový losos pečený v lístkovom ceste sa dá jesť teplý aj studený. Takto pripravená ryba si zachová svoje užitočné a chuťové vlastnosti. Ružový losos má navyše nízky obsah kalórií, takže sa nemusíte báť o svoju postavu.
Je to nevyhnutné
-
- mrazený ružový losos 1 kg;
- čerstvé huby 30 g;
- múka 3 šálky;
- vajce 3 ks;
- voda 250 ml;
- maslo 200 gr.
Inštrukcie
Krok 1
Mrazeného ružového lososa dáme na noc do chladničky. Počas tejto doby sa topí a ráno môžete začať s varením. Bude lepšie, ak ryba nebude úplne rozmrazená, aby zostala zamrznutá blízko hrebeňa. Ružového lososa ponorte do misky so studenou vodou. Pravidelným nožom odstráňte váhy zo všetkých strán v smere od chvosta k hlave. Opláchnite ryby pod studenou tečúcou vodou. Potom odstráňte vnútornú stranu. Nožnicami alebo ostrým nožom prerežte brucho, zatiaľ neodrezávajte hlavu. Jemne vytiahnite žlčník, aby nepraskol. Odstráňte žiabre - môžete to urobiť rukami alebo nožnicami. Odrežte hlavu a chvost, aby ste dosiahli čistý rez. Opláchnite ryby tečúcou vodou.
Krok 2
Odstráňte chrbticu a rebrá. Vo filé urobte plytké rezy, dávajte pozor, aby ste nepoškodili pokožku. Navrch prisypeme cukor a soľ, potom rybu odstavíme.
Krok 3
Prejdite a opláchnite huby. Nakrájajte ich na prúžky. Zohrejte panvicu s rastlinným olejom a položte na ňu huby. Za stáleho miešania niekoľko minút opekáme na prudkom ohni.
Krok 4
Vymiesime cesto. Tri vajcia rozbijeme do misy a porazíme ich. Pridajte pohár vody. Dochutíme soľou a trochou octu. Za stáleho miešania lyžicou pridávame postupne múku. Vypracujte na pevné, homogénne cesto. Vložte ho do igelitového vrecka a nechajte ho pol hodiny odležať pri izbovej teplote. Vychladnuté maslo nakrájame na kocky. Nalejte do kuchynského robota a pridajte 50 g múky. Výslednú zmes dajte na list pergamenu a zrolujte ju na tenkú vrstvu. Vyberte cesto z vrecka. Vyvaľkáme na obdĺžnikový koláč, na vrch položíme olejový plát. Niekoľkokrát preložte a zovrite okraje. Vložíme do vrecka a dáme na pol hodiny do chladničky. Položte obrobok na stôl kratšou stranou k sebe. Rolovať a rolovať niekoľkokrát.
Krok 5
Pripravené šampiňóny položte na jednu stranu filetu z ružového lososa. Potom plnku prikryjeme druhou časťou ryby.
Krok 6
Lístkové cesto rozvaľkáme na obdĺžnikovú vrstvu. Tupou stranou noža ho rozdelte na tri rovnaké časti. Potom tie krajné - opäť na polovicu. Pozdĺž okrajov postele urobte okrajové rezy. Do stredu cesta dáme plneného ružového lososa a zakryjeme ho bokmi. Otočte ofinu spolu s pigtailom. Rybu dajte na vymastený plech alebo panvicu. Potom ju vložíme do predhriatej rúry. Pečieme 40 minút na 200 stupňov.
