Bravčové jedlá sú populárne v mnohých krajinách sveta. Odpradávna ľudia chovali ošípané, aby získali vybrané prémiové mäso. Roľníci v Európe, počnúc stredovekom, považovali bravčové mäso za základ všetkých jedál na stole. Čína bola priekopníkom bravčových receptov. Prvý čínsky recept sa nazýval „bravčové mäso pečené na drevenom uhlí s hlinou a datľami“.
Je to nevyhnutné
-
- kúsok bravčového mäsa;
- olivový olej;
- Biele víno;
- cesnak;
- borievky;
- korenie;
- soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Na varenie bravčového mäsa vo veľkom kúsku je najlepšie použiť hrudník, plece alebo krk. Toto mäso sa považuje za mäkšie ako zvyšok mäsa. Aby bolo mäso čo najšťavnatejšie, pripravte si k nemu správnu bravčovú marinádu. Bude obsahovať biele víno, cesnak, olivový olej, plody borievky a podľa chuti korenie.
Krok 2
Dusenie a pečenie v rúre je ideálne na prípravu celého kusa bravčového mäsa. Dusenie dodá mäsu zvláštnu jemnosť. Na začiatok sa odporúča spracovať kúsok bravčového mäsa, opláchnuť ho a odstrániť prebytočnú kožu a tuk, ak existujú.
Krok 3
Potom môžete začať s morením. Na bravčové mäso je vhodná takmer každá marináda, pretože je to dosť jemné a šťavnaté mäso. Najlepšie je však miešať biele víno, plody borievky, korenie a olivový olej. Pred namočením kúska mäsa do marinády sa odporúča potrieť ho soľou a napchať strúčikmi cesnaku. Ďalej dajte mäso na marinovanie: čím dlhšie, tým lepšie, ale nie menej ako štyri hodiny.
Krok 4
Kus bravčového mäsa zabaľte do fólie alebo do špeciálneho puzdra a vložte na plech, ale môžete ho vložiť len do formy. Vložte mäso do rúry. Najlepšie je upiecť veľký kus bravčového mäsa asi na 200 stupňov. Mäso teda bude trvať asi štyridsať minút, kým sa úplne uvarí a získa chutnú kôrku. Čím viac bravčovej šťavy sa pod kúskom nazbiera, tým šťavnatejšie bude hotové jedlo, preto je lepšie zvoliť tvar alebo plech hlbšie.
Krok 5
Počas procesu pečenia sa odporúča bravčové mäso zalievať vlastnou šťavou dvakrát až trikrát. 10 minút pred koncom procesu varenia otvorte fóliu alebo obal alebo odstráňte veko. Takto získate hnedý a úplne upečený kúsok bravčového mäsa, pripravený na podávanie.
